Γεμιστές Κίτρινες Κολοκύθες με Κινόα και Λαχανίδα (Κέιλ)
Καλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή! Μία συνταγή ιδανική για κάθε περίσταση Η συγκεκριμένη συνταγή είναι μία από αυτές που θα σε βγάλουν “ασπροπρόσωπο” σε κάθε περίσταση, αφού είναι ιδανική τόσο για το καθημερινό τραπέζι όσο και για μία εροταστική στιγμή. Τα υλικά που την απαρτίζουν, αλλά και η εμφάνισή της δίνουν ένα ιδιαίτερο, εορταστικό χαρακτήρα. Αλλά τώρα που το σκέφτομαι καλύτερα, κάθε ημέρα μια γιορτή δεν είναι; Κάθε ημέρα είναι ένα μεγάλο “ευχαριστώ” για τους ανθρώπους που έχουμε στη…
Πέννες με Κρεμώδη Σάλτσα Κολοκύθας
Καλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή! Συνταγή για το Χάλογουιν Άλλη μία θεματική συνταγή έφτασε και φυσικά, μιας και το Χάλογουιν πλησιάζει, δεν θα μπορούσε να λείπει η κολοκύθα από αυτήν. Την προηγούμενη εβδομάδα μας έφτιαξα σοκολατένια μαφινάκια κολοκύθας (μπορείς να τα βρεις εδώ) και έτσι για σήμερα αποφάσισα η συνταγή μας να είναι αλμυρή, ώστε να καλύψουμε τις επιθυμίες όλων. Και σαν πιστή λάτρης των ζυμαρικών μαγείρεψα την πιο νόστιμη και κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας για να συνοδέψω τις πέννες…
Ζυμαρικά με Σάλτσα από Φυστίκια Αιγίνης
Καλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή! Ζυμαρικά: Το απόλυτο comfort food! Μα πραγματικά, πες μου… Υπάρχει άνθρωπος που δεν αγαπάει τα ζυμαρικά; Προσωπικά, τα λατρεύω σε όλα τα σχήματα, χρώματα και γεύσεις. Αλλά αυτό φαντάζομαι το ξέρεις ήδη, μιας και πολλές είναι οι φορές που σου το έχω αναφέρει. Μια, επίσης, πολύ αγαπημένη μου συνταγή με ζυμαρικά που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις είναι αυτή με το σπανάκι και το χειροποίητο τυρί από κάσιους. Είναι απόλυτα καλοκαιρινή και είμαι σίγουρη πως…
Τραγανό Τόφου στο Τηγάνι
Τι είναι το τόφου; Το τόφου είναι ένα προϊόν που δημιουργείται από γάλα σόγιας, στο οποίο έχει γίνει πήξη. Στα αγγλικά χρησιμοποιείται επίσης και ο όρος “bean curd” για να αναφερθεί κανείς στο τόφου. Το τόφου είναι εύκολο στην παρασκευή, αφού εκτός από το γάλα σόγιας, χρειάζεται μόνο λίγο χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Στην πραγματικότητα είναι μία διαδικασία παρασκευής ανάλογη με εκείνη του τυριού. Αναλυτικότερα, το τόφου έχει πολλά σχήματα, μεγέθη, υφές και γεύσεις και μπορούμε να επιλέξουμε αυτό…
Κεφτεδάκια Φάβας στον φούρνο
Καλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή! Εσύ αγαπάς τους καλοκαιρινούς μεζέδες; Το καλοκαίρι στην Ελλάδα έχει αυτές τις μοναδικές στιγμές πλάι στο κύμα με καλή παρέα και νόστιμα μεζεδάκια που το καθιστά μία από τις πιο όμορφες εποχές του χρόνου. Αν και γενικά, αγαπώ πολύ τον χειμώνα και τις χαμηλές θερμοκρασίες, ποτέ δεν μπορώ να πω όχι σε ένα ουζάκι κοντά στη θάλασσα φορώντας το αλατισμένο μου μαγιώ και απολαμβάνοντας τους κλασικούς και πολύ αγαπημένους μου καλοκαιρινούς μεζέδες. Να μιλήσω…
Βίγκαν Πατάτες Ογκρατέν
Πατάτες: Το αγαπημένο φαγητό όλων! Μα ποιος δεν αγαπάει τις πατάτες; Υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές για να φτιάξει κανείς πατάτες ξεκινώντας από τις κλασικές και πολύ αγαπημένες τηγανιτές μέχρι και τις πατάτες ογρατέν που θα δούμε μαζί σήμερα. Προσωπικά αγαπώ πολύ τις πατάτες σε όλες τους τις συνταγές. Θυμάμαι τον εαυτό μου κατά την παιδική μου ηλικία να ζητά με μεγάλη ανυπομονησία από τη μητέρα μου να τηγανίσει πατάτες για το μεσημεριανό γεύμα. Η ανυπομονησία αυτή δεν άλλαξε πολύ, μιας…
Βίγκαν Μαγειρίτσα με Τόφου
Μα πως θα φτιάξουμε βίγκαν μαγειρίτσα; Καλέ τι αγχώνεσαι; Δεν θα βρούμε τη λύση μας για να απολαύσουμε την παραδοσιακή μας σούπα το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου; Και μάλιστα όχι απλά θα την απόλαυσουμε χωρίς να πονέσουμε κανένα ζώο, αλλά και φυσικά θα έχουμε και μία πιο υγιεινή και θρεπτική έκδοση της μαγειρίτσας. Πέρυσι τέτοια εποχή σου είχα φτιάξει μία σούπερ νόστιμη μανιταρίτσα (μαγειρίτσα με μανιτάρια) και φέτος επιστρέφω με μαγειρίτσα με τόφου! Ε ναι, το τόφου είναι η αγαπημένη…
Ρεβίθια με Κάρι και Καρύδα
Ρεβίθια: η Ιστορία και η Χρήση τους Τα ρεβίθια είναι ένα από τα παλιότερα όσπρια και εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην Ανατολή. Σταδιακά μεταφέρθηκαν στην Τουρκία και σε άλλες γειτονικές χώρες, ενώ τον 18ο αιώνα έγινε αναφορά σε αυτά στην Ευρώπη. Τα ρεβίθια και γενικά τα όρσπρια, είναι μία εξαιρετική πρώτη ύλη με την οποία μπορούμε να φτιάξουμε πάρα πολλές συνταγές. Με τα ρεβίθια συγκεκριμένα, μπορούμε να δημιουργήσουμε πεντανόστιμα φαλάφελ, buddha bowls, σούπες, σαλάτες και το λατρεμένο μου χούμους φυσικά!…
Βελουτέ Σούπα με Πατάτα και Πράσο
Είσαι λάτρης της σούπας ή όχι; Όταν ήμουν μικρή, η αλήθεια είναι πως δεν αγαπούσα πολύ τις σούπες. Για να πω την αλήθεια τις απέφευγα εντόνως. Πριν, όμως, κάποια χρόνια, όταν άρχισα να ασχολούμαι με τη μαγειρική και να ανακαλύπτω διάφορες, νέες γεύσεις και συνδυαμούς, άρχισα να αλλάζω γνώμη. Όσον αφορά δε τις βελουτέ σούπες, τι να πω. Είναι μία μεγάλη λατρεία! Άλλωστε είναι τόσο εύκολες στην εκτέλεση και γρήγορες ενώ τα λαχανικά μας δίνουν τόσους πολλούς μονάδικους συνδυασμούς που…
Casserole με Μπρόκολο και Τυρένια Σάλτσα
Βίγκαν Casserole με τυρένια σάλτσα γίνεται; ΝΑΙ! Μα γιατί απορείς; Εμείς οι βίγκαν, όχι, δεν τρώμε μόνο μαρούλια, όπως πολύ πιθανόν φαντάζεσαι! Η κουζίνα μου γεμίζει καθημερινά με αρώματα και γεύσεις, τα οποία μπορώ να σου εγγυηθώ πως είναι σούπερ νόστιμα και απολαυστικά. Ένα από αυτά τα φαγητά που δεν μπορώ να πω όχι είναι το casserole. Η συγκεκριμένη εκδοχή του με το μπρόκολο και τα μανιτάρια με έκανε να αγαπήσω λίγο παραπάνω το μπρόκολο μιας και να σου πω…
