Βίγκαν Casserole με τυρένια σάλτσα γίνεται; ΝΑΙ!
Μα γιατί απορείς; Εμείς οι βίγκαν, όχι, δεν τρώμε μόνο μαρούλια, όπως πολύ πιθανόν φαντάζεσαι! Η κουζίνα μου γεμίζει καθημερινά με αρώματα και γεύσεις, τα οποία μπορώ να σου εγγυηθώ πως είναι σούπερ νόστιμα και απολαυστικά. Ένα από αυτά τα φαγητά που δεν μπορώ να πω όχι είναι το casserole. Η συγκεκριμένη εκδοχή του με το μπρόκολο και τα μανιτάρια με έκανε να αγαπήσω λίγο παραπάνω το μπρόκολο μιας και να σου πω την αλήθεια, το μπρόκολο δεν είναι από εκείνα τα λαχανικά που θα επιλέξω με την πρώτη ματιά στο σούπερ μάρκετ. Η σάλτσα αυτή είναι μία από τις πολύ αγαπημένες μου και συνηθίζω να την φτιάχνω με διάφορες παραλλαγές, όπως στη συνταγή για ζυμαρικά με σάλτσα αλφρέντο που μπορείς να βρεις εδώ.
Τι να κάνω, αν τα παιδιά μου δεν τρώνε μπρόκολο;
Είσαι αγχωμένος, γιατί τα παιδάκια σου δεν είναι “φίλοι” με το μπρόκολο; Θέλεις να τα μάθεις να τρώνε νόστιμα και υγιεινά; Μην ανησυχείς καθόλου! Σήμερα είμαι εδώ για να σε βοηθήσω να τα κάνεις να ερωτευτούν το μπρόκολο (και οποιαδήποτε άλλο λαχανικό, αφού μπορούμε να αντικαταστήσουμε το μπρόκολο, για παραδειγμα με κουνουπίδι), κάνοντάς το ένα πεντανόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό casserole που σίγουρα κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί! Η τυρένια γεύση της σάλτσας, που κάθε άλλο από τυρί έχει, αφού αποτελείται από ωμούς ξηρούς καρπούς, οι οποίοι είναι πολύ θρεπτικοί για τους μικρούς και μεγάλους μας φίλους και αποτελούν μία απόλυτα νόστιμη και πολύ πιο υγιενή εκδοχή της σάλτσας τυριών. Ε και με λίγο τριμμένο βίγκαν παρμεζάνα από πάνω, ποιος θα αφήσει το πιάτο του γεμάτο; Σου το εγγυόμαι, κανείς!
Casserole με Μπρόκολο και Τυρένια Σάλτσα
Ingredients
Για την τυρένια σάλτσα:
- 200 γρ. ωμά κάσιους
- 500 ml γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη)
- 2 κουτ. σούπας διατροφικής μαγιάς
- ½ κουτ. σούπας σκόρδο σε σκόνη
- ½ κουτ. γλυκού μουστάρδα συμπυκνωμένη
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από ½ λάιμ
Για το Casserole:
- 1 μπρόκολο
- 200 γρ. μανιτάρια λευκά
- 300 γρ, μανιτάρια Πορτομπέλο
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας αλάτι
- 100 γρ. breadcrumbs
- τριμμένη βίγκαν παρμεζάνα (προαιρετικά)
Instructions
Για την τυρένια σάλτσα:
- Μουλιάζουμε τα κάσιους σε νερό για 2 ώρες.
- Μετά την πάροδο του χρόνου, ξεπλένουμε τα κάσιους σε τρεχούμενο νερό.
- Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε τα κάσιους, το γάλα σόγιας, τη διατροφική μαγιά, το σκόρδο, τη μουστάρδα, το αλάτι,το πιπέρι και τον χυμό από το lime και τα χτυπάμε για 3-4 λεπτά.
Για το Casserole:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε το μπρόκολο, τα μανιτάρια, το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
- Σε νερό που βράζει, προσθέτουμε το αλάτι και το μπρόκολο και βράζουμε για 15-20 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε καλά.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για ακόμα 1 λεπτό.
- Σ’ ένα πυρέξ προσθέτουμε το μπρόκολο,τα μανιτάρια με το κρεμμύδι και το σκόρδο και το περιχύνουμε με την τυρένια σάλτσα που έχουμε φτιάξει.
- Από πάνω προσθέτουμε τα breadcrumbs και τη βίγκαν παρμεζάνα.
- Ψήνουμε για 50 λεπτά.
- Αφήνουμε το casserole να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά σερβίρουμε.
- Απολαμβάνουμε!
Καλές Μαγειρικές!
