Πόσοι pasta lovers είμαστε εδώ άραγε;
Αν μου πεις πως δεν αγαπάς τα ζυμαρικά, δεν θα σε πιστέψω! Υπάρχει άνθρωπος που δεν λατρεύει τα αγαπημένα μου ζυμαρικά, τα οποία συνδυάζονται υπέροχα με πολλές, διαφορετικές σάλτσες; Πράσινες, κόκκινες, λευκές και όποια άλλη σάλτσα επιθυμείς εσύ, υπάρχει και συνοδεύει με έναν μοναδικό, πεντανόστιμο τρόπο τα ζυμαρικά σου. Προτείνω, λοιπόν, όλοι εμείς που λατρεύουμε τα ζυμαρικά και θα μπορούσαμε να ζήσουμε τρώγοντάς τα κάθε μέρα, να ιδρύσουμε ένα club και να συναντιόμαστε εκεί τακτικά απολαμβάνοντας μαζί τα ζυμαρικά μας! Ως γνήσια λάτρης των ζυμαρικών κι εγώ, σήμερα σου έχω φτιάξει την αγαπημένη μου συνταγή όλων των εποχών! Ναι, ήρθε αυτή η ώρα που εδώ και καιρό σου έχω υποσχεθεί. Είναι κρεμώδης, είναι “τυρένια”, είναι σκορδάτη και ναι, είναι μία απο τις πιο διάσημες σάλτσες παγκοσμίως. Φυσικά, αναφέρομαι στην Αλφρέντο σάλτσα, την οποία πολλοί έχουν αγαπήσει και μέσα σε αυτούς φυσικά κι εγώ! Πώς, όμως, θα φτιάξουμε βίγκαν αλφρέντο σάλτσα; Εύκολα και πολύ πολύ νόστιμα! Αυτό στο εγγυόμαι…
Βίγκαν Αλφρέντο Σάλτσα Ζυμαρικών
Τη συγκεκριμένη σάλτσα την έχω φτιάξει πραγματικά αμέτρητες φορές, μιας και ανέκαθεν ήταν ένα αγαπημένο μου πιάτο, οπότε είχα και πολλές απαιτήσεις όσον αφορά το τελικό αποτέλεσμα. Προσπάθησα, λοιπόν, με πολλούς συνδυασμούς να καταλήξω σε αυτόν που μου θύμιζε τη μακαρονάδα που έτρωγα στο παρελθόν, αλλά πάντα σε μία βίγκαν εκδοχή. Έπειτα από πολλές προσπάθειες και πολλά υλικά -κυρίως μπαχαρικά θα έλεγα-, κατέληξα σε έναν συνδυασμό που πραγματικά με ικανοποιεί στο έπακρο. Η αλήθεια είναι πως αγαπώντας τα ζυμαρικά, αγαπώ πολλές, διαφορετικές σάλτσες, αλλά η συγκεκριμένη είναι πολύ ξεχωριστή για εμένα! Γι΄αυτό τον λόγο άλλωστε είναι και αυτή που φτιάχνω συχνότερα. Όταν λέω πως σήμερα θα φτιάξω ζυμαρικά, αυτή σχεδόν σίγουρα είναι η τελική μου επιλογή. Είσαι έτοιμος/η για την πιο νόστιμη μακαρονάδα όλων των εποχών;
Ζυμαρικά με Σάλτσα Αλφρέντο και Μανιτάρια
Ingredients
- 500 γρ. ζυμαρικά
- 200 γρ. ωμά κάσιους
- 300 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
- 200 γρ. λευκά μανιτάρια
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 400 ml γάλα σόγιας
- 30 ml λευκό κρασί
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- χυμός από 1/2 λάιμ
- ½ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 2 κουτ. σούπας διατροφική μαγιά
- ½ κουτ. γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουτ. σούπας αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- vegan παρμεζάνα (προαιρετικά)
Instructions
- Μουλιάζουμε τα κάσιους σε νερό από βραδίς για 6-8 ώρες.
- Τα ξεπλένουμε και σε τρεχούμενο νερό και τα στραγγίζουμε.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για 3-5 λεπτά τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε και το σκόρδο και συνεχίζουμε για 1 ακόμη λεπτό.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
- Αφαιρούμε το τηγάνι από το μάτι.
- Ρίχνουμε το περιοεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά.
- Βάζουμε σε ένα μπλέντερ τα κάσιους, το σκόρδο σε σκόνη, τη διατροφική μαγιά, το αποξηραμένο θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα σόγιας και τα χτυπάμε για 3-5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Φροντίζουμε η κατσαρόλα να είναι πάνω στο ζεστό μάτι, ώστε να ζεσταθεί και η σάλτσα και να δέσει με τα ζυμαρικά.
- Μόλις ζεσταθεί η σάλτσα, ζερβίρουμε προαιρετικά με τριμμένη vegan παρμεζάνα.
- Απολαμβάνουμε!
Καλές Μαγειρικές!
