Ζυμαρικά με Σάλτσα Αλφρέντο και Μανιτάρια
Λαχταράς ζυμαρικά με σάλτσα αλφρέντο; Μην περιμένεις άλλο! Ήρθε η συνταγή που θα κατακτήσει την καρδιά όσων τη δοκιμάσουν!
Ingredients
- 500 γρ. ζυμαρικά
- 200 γρ. ωμά κάσιους
- 300 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
- 200 γρ. λευκά μανιτάρια
- 1 λευκό κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 400 ml γάλα σόγιας
- 30 ml λευκό κρασί
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- χυμός από 1/2 λάιμ
- ½ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 2 κουτ. σούπας διατροφική μαγιά
- ½ κουτ. γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κουτ. σούπας αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- vegan παρμεζάνα (προαιρετικά)
Instructions
- Μουλιάζουμε τα κάσιους σε νερό από βραδίς για 6-8 ώρες.
- Τα ξεπλένουμε και σε τρεχούμενο νερό και τα στραγγίζουμε.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για 3-5 λεπτά τα μανιτάρια και το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε και το σκόρδο και συνεχίζουμε για 1 ακόμη λεπτό.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
- Αφαιρούμε το τηγάνι από το μάτι.
- Ρίχνουμε το περιοεχόμενο του τηγανιού στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά.
- Βάζουμε σε ένα μπλέντερ τα κάσιους, το σκόρδο σε σκόνη, τη διατροφική μαγιά, το αποξηραμένο θυμάρι, το αλάτι, το πιπέρι και το γάλα σόγιας και τα χτυπάμε για 3-5 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Φροντίζουμε η κατσαρόλα να είναι πάνω στο ζεστό μάτι, ώστε να ζεσταθεί και η σάλτσα και να δέσει με τα ζυμαρικά.
- Μόλις ζεσταθεί η σάλτσα, ζερβίρουμε με τριμμένη βίγκαν παρμεζάνα.
- Απολαμβάνουμε!