Τι είναι το τόφου;
Το τόφου είναι ένα προϊόν που δημιουργείται από γάλα σόγιας, στο οποίο έχει γίνει πήξη. Στα αγγλικά χρησιμοποιείται επίσης και ο όρος “bean curd” για να αναφερθεί κανείς στο τόφου. Το τόφου είναι εύκολο στην παρασκευή, αφού εκτός από το γάλα σόγιας, χρειάζεται μόνο λίγο χυμό λεμονιού και λίγο αλάτι. Στην πραγματικότητα είναι μία διαδικασία παρασκευής ανάλογη με εκείνη του τυριού. Αναλυτικότερα, το τόφου έχει πολλά σχήματα, μεγέθη, υφές και γεύσεις και μπορούμε να επιλέξουμε αυτό που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ανάλογα με τη συνταγή που θέλουμε να φτιάξουμε. Στη συγκεκριμένη συνταγή θα χρησιμοποιήσουμε το φυσικό τόφου, το οποίο είναι και αυτό που συναντάμε συχνότερα στα ράφια των σούπερ μάρκετ.
Σούπερ Τραγανό Τόφου
Είσαι από αυτούς που δεν αγαπούν το τόφου ή που πιστεύουν ότι δεν έχει γεύση; Σήμερα είμαι εδώ για να σου πω πωσ το τόφου όντως είναι ένα υλικό χωρίς κάποια χαρακτηριστική γεύση και γι’ αυτό είναι κατάλληλο για πολλές παρασκευές. Το σημαντικό, όταν θέλεις να μαγειρέψεις το τόφου, είναι η προεργασία και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιείς. Για τον λόγο αυτό, στη σημερινή συνταγή θα φτιαξουμε παρέα το πιο τραγανό και λαχταριστό τόφου έτοιμο μέσα σε ελάχιστα λεπτά και με πολύ λίγα υλικά. Φυσικά, μπορείς να συνοδέψεις το τόφου σου με οτιδήποτε εσύ επιθυμείς, όπως ρύζι, κεχρί, κινόα κ.ά.
Τραγανό Τόφου στο Τηγάνι
Ingredients
- 400 γρ. φυσικό τόφου
- 70 γρ. καλαμποκάλευρο
- 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
- ½ κουτ. γλυκού κουρκουμάς
- 1 κουτ γλυκού αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Τυλίγουμε το τόφου με χαρτί κουζίνας και το πατάμε ελαφρώς με το χέρι μας για να αφαιρέσουμε τα υγρά.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το καλαμποκάλευρο, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την καπνιστή πάπρικα, τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι.
- Τεμαχίζουμε το τόφου σε κυβάκια και το ρίχνουμε στο μείγμα του μπολ φροντίζοντας να καλύψουμε κάθε πλευρά του.
- Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το τόφου και τηγανίζουμε για 3-4’ γυρνώντας το από όλες τις πλευρές.
- Σερβίρουμε με τόφου προαιρετικά με ρύζι ή οτιδήποτε άλλο επιθυμούμε και απολαμβάνουμε!
Καλές Μαγειρικές!
