Buddha Bowl με Ρεβίθια, Κινόα και Σως Ταχινιού
Καλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή! Αγαπημένα Buddha Bowls Η αλήθεια είναι πως τα Buddha Bowls τα αγαπώ πολύ! Τα τελευταία χρόνια έμαθα για την ύπαρξή τους και άρχισα να τα φτιάχνω. Μπορώ να πω πως είναι μία πολύ βολική επιλογή, αφού είναι πολύ εύκολο να δημιουργηθούν, περιέχουν πολλά υλικά και μεγάλη θρεπτική αξία, ενώ παράλληλα οι συνδυασμοί είναι πραγματικά αμέτρητοι. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μπορούμε να έχουμε διαφορετικές γεύσεις και κάθε μέρα ένα καινούργιο πιάτο να δοκιμάσουμε. Ταυτόχρονα,…
Το απόλυτο Μεσογειακό Buddha Bowl
Καλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή! Καλοκαιρινά μεζεδάκια Το καλοκαίρι οι περισσότεροι από εμάς ψάχνουμε γεύματα που να είναι νόστιμα, χορταστικά και θρεπτικά, αλλά να μη μας βαραίνουν, αφού λόγω της ζέστης, η οποία σε πολλά σημεία του πλανήτη είναι αφόρητη. Έτσι και εγώ, κατά τους θερινούς μήνες επιλέγω να φτιάχνω κυρίως πιάτα βασισμένα σε πολλά, ωμά λαχανικά και φροντίζοντας ταυτόχρονα να προσθέτω και τα όσπριά μου για να λαμβάνω και την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης που χρειάζεται ο οργανισμός μου….
Βίγκαν Μαγειρίτσα με Τόφου
Μα πως θα φτιάξουμε βίγκαν μαγειρίτσα; Καλέ τι αγχώνεσαι; Δεν θα βρούμε τη λύση μας για να απολαύσουμε την παραδοσιακή μας σούπα το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου; Και μάλιστα όχι απλά θα την απόλαυσουμε μία υγιεινή και θρεπτική έκδοση της μαγειρίτσας. Πέρυσι τέτοια εποχή σου είχα φτιάξει μία σούπερ νόστιμη μανιταρίτσα (μαγειρίτσα με μανιτάρια) και φέτος επιστρέφω με μαγειρίτσα με τόφου. Ε ναι, το τόφου είναι η αγαπημένη μας πρώτη ύλη με την οποία, όπως έχουμε πει και στο παρελθόν,…
Βελουτέ Σούπα με Πατάτα και Πράσο
Είσαι λάτρης της σούπας ή όχι; Όταν ήμουν μικρή, η αλήθεια είναι πως δεν αγαπούσα πολύ τις σούπες. Για να πω την αλήθεια τις απέφευγα εντόνως. Πριν, όμως, κάποια χρόνια, όταν άρχισα να ασχολούμαι με τη μαγειρική και να ανακαλύπτω διάφορες, νέες γεύσεις και συνδυαμούς, άρχισα να αλλάζω γνώμη. Όσον αφορά δε τις βελουτέ σούπες, τι να πω. Είναι μία μεγάλη λατρεία! Άλλωστε είναι τόσο εύκολες στην εκτέλεση και γρήγορες ενώ τα λαχανικά μας δίνουν τόσους πολλούς μονάδικους συνδυασμούς που…
Ψητά Λαχανάκια Βρυξελλών και Γλυκοπατάτες
Νόστιμη και Χρωματιστή σαλάτα για το μενού Τη συγκεκριμένη σαλάτα την έφτιαξα τα Χριστούγεννα που μας πέρασαν σε ένα τραπέζι που έκανα σε κάποιους φίλους και πραγματικά εξαφανίστηκε στο λεπτό! Δεν ξέρω ακριβώς πως έγινε αυτό, αλλά θυμάμαι πως όταν πήγα να πάρω λίγη στο πιάτο μου, δεν υπήρχε πια ίχνος της στη σαλατιέρα παρά μόνο στα πιάτα των φίλων μου. Εντάξει, αν και ήμουν έτοιμη να ορμίξω μέσα στα πιάτα τους, κρατήθηκα και δεν το έκανα, αλλά γέμισα με…
Σαλάτα Ρόκα με Πράσινο Μήλο, Καρύδια Πεκάν και Σταφίδες
Πρώτη Συνταγή για το 2022! Είμαι πολύ χαρούμενη για το νεό έτος και πραγματικά εύχομαι να είναι γεμάτο με υγεία και φώτιση για όλους! Και αυτό είναι το σημείο που θέλω να σε ευχαριστήσω προσωπικά που στήριξες και αγάπησες το “When Helen Cooks” το 2021, όπου ήταν η πρώτη χρονιά που βγήκε online με πολύ φόβο, κόπο και αγάπη από μέρους μου. Ήταν ένα πολύμηνο ταξίδι, στο οποίο προσπάθησα, αγχώθηκα, γέλασα, δοκίμασα, αλλά κυρίως ένιωσα περήφανη που κατάφερα από το…
Κρεμώδης Σούπα με Κουνουπίδι
Τι πραγματικά γνωρίζεις για το κουνουπίδι; Το κουνουπίδι είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς θα μπορούσαμε να πούμε πως περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες που χρειαζόμαστε. Βιταμίνη C, βιταμίνη K, βιταμίνη B6 και πολλά ακόμα, είναι τα στοιχεία εκείνα που καθιστούν το κουνουπίδι στην κορυφή των λαχανικών που είναι καλό να καταναλώνουμε. Όχι, όχι, μην μου πεις για την περίεργη -όχι ιδιαίτερα καλή- μυρωδιά του, όταν το βράζουμε. Ας εστιάσουμε στη βοήθεια που προφέρει στο σώμα μας για να επιτελέσει διάφορες σημαντικές…
Σούπα με Κίτρινη Κολοκύθα και Λωτό
Εσύ αγαπάς τους λωτούς; Η πρώτη μου επαφή με τον λωτό ήταν μερικά χρόνια πριν, όταν μου προσέφεραν κάποιοι φίλοι λωτούς που είχαν φέρει από το χωριό τους, το οποίο είχαν επισκεφτεί πρόσφατα. Πρέπει να παραδεχτώ πως η αρχική μου εντύπωση δεν ήταν η καλύτερη, μιας και αποφάσισα να τους δοκιμάσω αμέσως, χωρίς να περιμένω να ωριμάσουν. Αυτό ήταν το κλειδί, το οποίο πρέπει σε αυτό το σημείο να σου τονίσω. Αν δεν θέλεις να απογοητευτείς, είναι καλό να αφήσεις…
Ντιπ Μαϊντανού (Μαϊντανοσαλάτα Σύρου)
Έχεις δοκιμάσει ποτέ ντιπ μαϊντανού; Το ντιπ μαϊντανού ή μαϊντανοσαλάτα είναι ένα πολύ γνωστό συνοδευτικό για ούζο και τσίπουρο στο νησί της Σύρου. Ο συνδυασμός του μαϊντανού με το σκόρδο και το κρεμμύδι δίνει αρώματα Ελλάδας και καθιστά τη συνταγή αυτή στις πρώτες προτιμήσεις όλων των επισκπτών των ελληνικών νησιών. Αυτό, φυσικά, ισχύει και για εμένα, αφού η δική μου πρώτη επαφή με το ντιπ αυτό ήρθε κατά το ταξίδι μου στη Σαντορίνη το καλοκαίρι που μας πέρασε, όπου το…
Βελουτέ Σούπα με Μπρόκολο
Αγαπάς ή όχι το μπρόκολο; Σε ποια ομάδα είσαι, λοιπόν; Σε αυτούς που αγαπούν το μπρόκολο ή σε αυτούς που δεν θέλουν καν να ακούν γι’ αυτό; Γενικά, το μπρόκολο είναι ένα ιδιαίτερα παρεξηγημένο λαχανικό, θα έλεγα, κατά την άποψή μου. Ίσως πολλοί το κρίνουν από την όχι και τόσο ωραία μυρωδιά του, όταν το βράζουμε, κάτι το οποίο με επηρέαζε και εμένα πολύ, όταν ήμουν παιδί. Πιο συγκεκριμένα, θυμάμαι χαρακτηριστικά τη μαμά μου να προσπαθεί να με πείσει με…
