Καλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή!

Καλοκαιρινά μεζεδάκια

Το καλοκαίρι οι περισσότεροι από εμάς ψάχνουμε γεύματα που να είναι νόστιμα, χορταστικά και θρεπτικά, αλλά να μη μας βαραίνουν, αφού λόγω της ζέστης, η οποία σε πολλά σημεία του πλανήτη είναι αφόρητη. Έτσι και εγώ, κατά τους θερινούς μήνες επιλέγω να φτιάχνω κυρίως πιάτα βασισμένα σε πολλά, ωμά λαχανικά και φροντίζοντας ταυτόχρονα να προσθέτω και τα όσπριά μου για να λαμβάνω και την απαραίτητη ποσότητα πρωτεΐνης που χρειάζεται ο οργανισμός μου. Με αυτόν τον τρόπο απολαμβάνω τις αγαπημένες μου γεύσεις σε ελάχιστο χρόνο. Πολλές φορές μάλιστα, το συγκεκριμένο bowl το επιλέγω και ως συνοδευτικό, όταν μαγειρεύω για τους φίλους μου. Η κλασική του γεύση και η δροσιά δεν αφήνει κανέναν ανικανοποίητο.

Πώς να φτιάξω την απόλυτη Μεσογειακή Σαλάτα;

Λοιπόν, τα πράγματα είναι πολύ εύκολα, αφού για να φτιάξεις την απόλυτη μεσογειακή σαλάτα ή αλλιώς το απόλυτο μεσογειακό Buddha Bowl δεν έχεις παρά να πας στο κοντινότερο σούπερ μάρκετ ή μανάβικο και να αγοράσεις φρέσκα λαχανικά! Η βάση μας θα είναι αυτά, αφού άλλωστε στη Μεσόγειο και συγκεκριμένα στην Ελλάδα από την οποία κατάγομαι κιόλας, τα φρέσκα λαχανικά είναι εύκολο να βρεθούν. Ταυτόχρονα, στη σαλάτα μου θα προσθέσω και ρεβίθια, καθώς θέλω να αυξήσω τη διατροφική της αξία και φυσικά να την κάνω και πιο χορταστική. Η vegan φέτα προσθέτει, τέλος, μία γευστική νότα που θέλω σίγουρα μέσα στο γεύμα μου, ενώ η σως από λαδολέμονο, η οποία είναι πολύ χαρακτηριστική στην Ελλάδα, ολοκληρώνει το αποτέλεσμα.

Το απόλυτο Μεσογειακό Buddha Bowl

whenhelencooks

Καλοκαίρι χωρίς ένα πιάτο εμπνευσμένο από τη Μεσόγειο, δεν γίνεται! Σήμερα φτιάχνουμε το πιο δρροσερό Buddha Bowl που θα μας χορτάσει χωρίς να μας "βαρύνει". Είναι ιδανικό είτε ως γεύμα από μόνο του είτε ως σαλάτα για να συνοδεύσει το κυρίως πιάτο στο τραπέζι μας.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Total Time 10

Course Appetizer

Cuisine Mediterranean

Servings 2 μερίδες

Ingredients

Για τη σαλάτα:

120 γρ. ρεβίθια (βρασμένα)
80 γρ. vegan φέτα
10 τοματίνια
5-6 ελιές Καλαμών
2 φρέσκα κρεμμύδια
1 κόκκινο κρεμμύδι
1 κόκκινη πιπεριά
1 αγγούρι
½ ματσάκι μαϊντανός

Για τη σως λαδολέμονο:

50 ml ελαιόλαδο
χυμός από ½ λεμόνι
1 κουτ. γλυκού ρίγανη
½ κουτ. γλυκού αλάτι
⅓ κουτ. γλυκού θυμάρι αποξηραμένο
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

Για τη σαλάτα:

Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα τοματίνια, τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα), την πιπεριά και το αγγούρι.
Επίσης, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
Τεμαχίζουμε τη vegan φέτα σε κυβάκια.
Σε ένα βαθύ πιάτο προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σαλάτα.