Τι πραγματικά γνωρίζεις για το κουνουπίδι;

Το κουνουπίδι είναι ιδιαίτερα σημαντικό, καθώς θα μπορούσαμε να πούμε πως περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες που χρειαζόμαστε. Βιταμίνη C, βιταμίνη K, βιταμίνη B6 και πολλά ακόμα, είναι τα στοιχεία εκείνα που καθιστούν το κουνουπίδι στην κορυφή των λαχανικών που θα ήταν ιδανικό να καταναλώνουμε. Όχι, όχι, μην μου πεις για την περίεργη -όχι ιδιαίτερα καλή- μυρωδιά του, όταν το βράζουμε. Ας εστιάσουμε στη βοήθεια που προφέρει στο σώμα μας για να επιτελέσει διάφορες σημαντικές λειτουργίες. Το λαχανικό αυτό περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες είναι σημαντικές για τη λειτουργία της πέψης, ενώ ταυτόχρονα παρέχει σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών, τα οποία δύνανται να μειώσουν τις φλεγμονές και να συμβάλλουν στην πρόληψη διαφόρων ασθενειών. Το κουνουπίδι είναι μία τροφή που μπορεί να ενταχθεί με πολλούς τρόπους στη διατροφή μας και να μας προσφέρει πολλά οφέλη. Πάμε να μάθουμε πως μπορούμε να το χρησιμοποιήσουμε…

Πώς μπορώ να χρησιμοποιήσω το κουνουπίδι;

Το κουνουπίδι έχει μεσογειακές ρίζες και είναι ιδιαίτερα αγαπητό σε πολλά σημεία του κόσμου. Έχει αποτελέσει βασικό υλικό για τη δημιουργία συνταγών, αλλά και για άμεση κατανάλωσή του ως σαλάτα. Προσωπικά, μπορώ να πω πως περιμένω με χαρά την εποχή του φθινοπώρου, όταν τα κουνουπίδια βρίσκονται σε πληθώρα στα σούπερ μάρκετ και στις λαϊκές αγορές. Πολλές φορές το βράζω και το αφήνω ως έχει ως σαλάτα προσθέτωντας απλώς ελαιόλαδο, λεμόνι και αλατάκι, αλλά υπάρχουν και οι φορές που πραγματικά το “μεταμορφώνω”! Τα λεγόμενα “Cauliflower Wings” τα ξέρεις; Ε ετοιμάσου, γιατί θα έρθει και αυτή η συνταγή πολύ σύντομα. Το κουνουπίδι είναι ιδανικό, επίσης, για σάλτσες (βλ. mac and cheese κουνουπιδιού), ως μία νέα έκδοση για χούμους, ως ρύζι, ως βάση για πίτσα και πολλά πολλά ακόμα. Σήμερα έχουμε μία πολύ νόστιμη και ιδανική εκδοχή του κουνουπιδιού για τις κρύες ημέρες του φθινοπώρου και του χειμώνα. Η κρεμώδης υφή και η γεύση του πράσου και του κουρκουμά που συνοδεύουν αυτή τη σούπα, δημιουργούν ένα μοναδικό αποτέλεσμα.

Κρεμώδης Σούπα με Κουνουπίδι

whenhelencooks

Μία πολύ αγαπημένη εκδοχή του κουνουπιδιού βρίσκεται τώρα στο τραπέζι μας. Δοκίμασε σήμερα την πιο νόστιμη και κρεμώδη σούπα με κουνουπίδι και απόλαυσέ την μόνος ή με τουα αγαπημένους σου!

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 45

Total Time 55

Course Soup

Cuisine Mediterranean

Servings 3 μερίδες

Ingredients

1 μέτριο κουνουπίδι
2 πράσα
1 κίτρινο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
500 ml γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη)
4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας αλάτι Ιμαλαϊων
1 κουτ. γλυκού θυμάρι
½ κουτ. γλυκού κουρκουμάς
½ κουτ. γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
⅓ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 κύβος λαχανικών
χυμό από 1 λεμόνι
μπούκοβο (προαιρετικά)
φύλλα φρέσκου μαϊντανού (προαιρετικά)

Instructions

Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε το κουνουπίδι.
Βράζουμε το κουνουπίδι για 15 λεπτα.
Στη συνέχεια, το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα πράσα και τη σκελίδα σκόρδο.
Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα πράσα για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε και το σκόρδο και συνεχίζουμε για ακόμη 1 λεπτό.
Ρίχνουμε στην καρσαρόλα το βρασμένο κουνουπίδι, το γάλα, το αλάτι, το θυμάρι, τον κουρκουμά, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, τον κύβο λαχανικών και 350ml ζεστό νερό.
Τα αφήνουμε να δέσουν για 20 λεπτά.
Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και το χτυπάμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να παοκτήσει μία κρεμώδη όψη και υφή.
Σερβίρουμε τη σούπα όσο είναι ζεστή προσθέτωντας προαιρετικά μπόκοβο και φρέσκο μαϊντανό και απολαμβάνουμε!