Κρεμώδης Σούπα με Κουνουπίδι
Μία πολύ αγαπημένη εκδοχή του κουνουπιδιού βρίσκεται τώρα στο τραπέζι μας. Δοκίμασε σήμερα την πιο νόστιμη και κρεμώδη σούπα με κουνουπίδι και απόλαυσέ την μόνος ή με τους αγαπημένους σου!
Ingredients
- 1 μέτριο κουνουπίδι
- 2 πράσα
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 500 ml γάλα σόγιας
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας αλάτι
- 1 κουτ. γλυκού θυμάρι
- ½ κουτ. γλυκού κουρκουμάς
- ½ κουτ. γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- ⅓ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κύβος λαχανικών
- χυμό από 1 λεμόνι
- μπούκοβο (προαιρετικά)
- φύλλα φρέσκου μαϊντανού (προαιρετικά)
Instructions
- Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε το κουνουπίδι.
- Βράζουμε το κουνουπίδι για 15 λεπτα.
- Στη συνέχεια, το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι.
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα πράσα και τη σκελίδα σκόρδο.
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τα πράσα για 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε και το σκόρδο και συνεχίζουμε για ακόμη 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε στην καρσαρόλα το βρασμένο κουνουπίδι, το γάλα, το αλάτι, το θυμάρι, τον κουρκουμά, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, τον κύβο λαχανικών και 350ml ζεστό νερό.
- Τα αφήνουμε να δέσουν για 20 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμο το μείγμα, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και το χτυπάμε για 2-3 λεπτά, μέχρι να παοκτήσει μία κρεμώδη όψη και υφή.
- Σερβίρουμε τη σούπα όσο είναι ζεστή προσθέτωντας προαιρετικά μπόκοβο και φρέσκο μαϊντανό και απολαμβάνουμε!