Εσύ αγαπάς τους λωτούς;
Η πρώτη μου επαφή με τον λωτό ήταν μερικά χρόνια πριν, όταν μου προσέφεραν κάποιοι φίλοι λωτούς που είχαν φέρει από το χωριό τους, το οποίο είχαν επισκεφτεί πρόσφατα. Πρέπει να παραδεχτώ πως η αρχική μου εντύπωση δεν ήταν η καλύτερη, μιας και αποφάσισα να τους δοκιμάσω αμέσως, χωρίς να περιμένω να ωριμάσουν. Αυτό ήταν το κλειδί, το οποίο πρέπει σε αυτό το σημείο να σου τονίσω. Αν δεν θέλεις να απογοητευτείς, είναι καλό να αφήσεις τους λωτούς εκτός ψυγείου για μερικές ημέρες, ώστε να μαλακώσουν και να τους καταναλώσεις αργότερα. Μία, επίσης, πολύ καλή ιδέα είναι να εντάξεις τους λωτούς σε διάφορες συνταγές, καθώς είναι πλούσια πηγή σιδήρου, βιταμινών και μαγνησίου. Πιο συγκεκριμένα, ο λωτός μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε γλυκές όσο και σε αλμυρές παρασκευές. Είναι μια ιδανική επιλογή για γεύματα με βρώμη, σαλάτες, κέικ, αλλά και κυρίως πιάτα, όπως είναι η σούπα που θα δούμε σήμερα παρέα.
Τι καλύτερο για τις κρύες ημέρες από μία σούπα;
Το τελευταίο διάστημα η θερμοκρασία πέφτει όλο και περισσότερο και χρειαζόμαστε κάτι ζεστό και νόστιμο για να μας μας παρέχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε, αλλά και για να μας ζεστάνει. Και τι καλύτερο από μία υπέροχη, ζεστή σούπα με εποχιακά προϊόντα, όπως είναι ποι κίτρινες κολοκύθες και οι λωτοί; Η αλήθεια είναι πως στην αρχή σκέφτηκα να φτιάξω μία σούπα αποκλειστικά με λωτούς, αλλά στη συνέχεια αποφάσισα να ενώσω τους λωτούς με την κολοκύθα που είχε μείνει στο ψυγείο μου από μία άλλη συνταγή που έφτιαξα για το Greek Vegan Magazine (αν θέλεις να διαβάσεις 10 μοναδικές, φθινοπωρινές συνταγές μου, καθώς και μία συνέντευξή μου, δεν έχεις παρά να προμηθευτείς το περιοδικό από το κοντινότερο περίπτερο ή να κλικάρεις εδώ και να το παραγγείλεις διαδικτιακά). Η τελική αυτή επιλογή ήταν τελικά πολύ νόστιμη και ανταποκρίθηκε απόλυτα στις προσδοκίες μου.
Σούπα με Κίτρινη Κολοκύθα και Λωτό
Ingredients
- 1 κίτρινη κολοκύθα
- 4 λωτοί
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 400 ml κρέμα καρύδας (κονσέρβα)
- 400 ml νερό
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
- ½ κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- ½ κουτ. γλυκού κίτρινο κάρυ
- ½ κουτ. γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- ⅓ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 2 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- κρουτόν (προαιρετικά)
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C.
- Τεμαχίζουμε κάθετα την κολοκύθα στα δύο και την τοποθετούμε σε ένα ταψί, στο οποίο έχουμε απλώσει μία λαδόκολλα.
- Αλείφουμε τα δύο τμήματα τις κολοκύθας με το ελαιόλαδι και 1 κουτ. γλυκού αλάτι, μοιρασμένο και στις δύο.
- Ψήνουμε την κολοκύθα για περίπου 30 λεπτά.
- Όταν περάσει αυτός ο χρόνος, αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει και να μπροούμε να αγγίξουμε την κολοκύθα.
- Ταυτόχρονα, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τo κρεμμύδι και τη σκελίδα σκόρδο και τεμαχίζουμε τους λωτούς, αφού έχουμε ήδη αφαιρέσει τη φλούδα.
- Με ένα κουτάλι σούπας αφαιρούμε όλο το εσωτερικό της κολοκύθας, το οποίο έχει μαλώσει και το κρατάμε στην άκρη.
- Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας και τσιγαρίζουμε για 2-3 λεπτά τo κρεμμύδι.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για 1 λέπτό.
- Ρίχνουμε μέσα τους λωτούς, την κολοκύθα, το τζίτζερ, το κάρυ, το κρεμμύδι σε σκόνη, το σκόρδο σε σκόνη, το μοσχοκάρυδο, τη 1 κουταλία αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και το νερό και τα αφήνουμε να δέσουν για 10 λεπτά, έχοντας μειώσει την ένταση του ματιού στη μέση.
- Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπλέντερ και το χτυπάμε για να δημιουργηθεί μια σούπα με υπέροχη, βελουτέ υφή.
- Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή προσθέτοντας προαιρετικά κρουτόν.
Καλές Μαγειρικές!
