Πρώτη Συνταγή για το 2022!
Είμαι πολύ χαρούμενη για το νεό έτος και πραγματικά εύχομαι να είναι γεμάτο από υγεία και φώτιση για όλους! Και αυτό είναι το σημείο που θέλω να σε ευχαριστήσω προσωπικά που στήριξες και αγάπησες το “When Helen Cooks” το 2021, όπου ήταν η πρώτη χρονιά που βγήκε online με πολύ φόβο, κόπο και αγάπη από μέρους μου. Ήταν ένα πολύμηνο ταξίδι, στο οποίο προσπάθησα, αγχώθηκα, γέλασα, δοκίμασα, αλλά κυρίως ένιωσα περήφανη που κατάφερα από το μηδέν, χωρίς καμμία γνώση δημιουργίας ιστοσελίδων και διαχείρισης αυτών να δημιουργήσω αυτό το αποτέλεσμα! Υπόσχομαι το 2022 να είναι ένα έτος -από πλευράς μου- πολύ δημιουργικό και πολύ νόστιμο, μιας και έχω ήδη ετοιμάσει κάποιες συνταγές που θα έρθουν σύντομα και μπορώ να σου εγγυηθώ πως θα φτάσουμε παρέα τη βίγκαν μαγειρική σε ένα άλλο επίπεδο. Χαρούμενο 2022, λοιπόν!
Σαλάτα Ρόκα
Γενικά, οι περισσότεροι από εμάς τις γιορτές τρώμε λίγο παραπάνω, λίγο πιο ανθυγιεινά ίσως. Εμ, είναι και τα γλυκάκια τα παραδοσιακά, όπως οι κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα, πολύ θέλει; Κάθε χρόνο, μόλις τελειώνουν οι γιορτές, ψάχνω πάντα ιδέες για ελαφριά, αλλά παράλληλα χορταστικά γεύματα. Αυτή η σαλάτα είναι μία πολύ αγαπημένη μου, αφού αγαπώ γενικά τη ρόκα. Τη δοκίμασα για πρώτη φορά στις γιορτές στο εορταστικό τραπέζι και ενθουσίασε τους πάντες, ακόμα και αυτούς που δεν αγαπούν τη ρόκα. Ο συνδυασμός της με το σιρόπι σφανδάμου, το οποίο βρίσκεται στη σως, ταιριάζει υπέροχα, αφού απαλύνει την πικρή γεύση που πολλές φορές αφήνει η ρόκα. Ταυτόχρονα, το πράσινο μήλο δίνει τη δική του πινελιά, ενώ οι σταφίδες και τα καρύδια πεκάν μας χαρίζουν όλα τα θρεπτικά στοιχεία τους.
Σαλάτα Ρόκα με Πράσινο Μήλο, Καρύδια Πεκάν και Σταφίδες
Ingredients
Για τη σαλάτα:
- 100 γρ. ρόκα
- 1 πράσινο μήλο
- 50 γρ. ωμά καρύδια πεκάν
- 40 γρ. σταφίδες
- 30 γρ. κρουτόν
Για τη σως:
- 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας σιρόπι σφενδάμου
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από ½ λάιμ
Instructions
- Σε μία σαλατιέρα προσθέτουμε τη ρόκα, τα καρύδια πεκάν, τις σταφίδες και τα κρουτόν.
- Πλένουμε και τεμαχίζουμε σε λεπτές φέτες το μήλο.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε τα υλικά για τη σως και ανακατελυουμε καλά.
- Περιχύνουμε τη σως στη σαλάτα και απλαμβάνουμε!
Notes
Καλές Μαγειρικές!
