Καλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή!

Ζυμαρικά: Το απόλυτο comfort food!

Μα πραγματικά, πες μου… Υπάρχει άνθρωπος που δεν αγαπάει τα ζυμαρικά; Προσωπικά, τα λατρεύω σε όλα τα σχήματα, χρώματα και γεύσεις. Αλλά αυτό φαντάζομαι το ξέρεις ήδη, μιας και πολλές είναι οι φορές που σου το έχω αναφέρει. Μια, επίσης, πολύ αγαπημένη μου συνταγή με ζυμαρικά που σίγουρα πρέπει να δοκιμάσεις είναι τα ζυμαρικά με σπανάκι και χειροποίητο “τυρί” από κάσιους. Είναι απόλυτα καλοκαιρινή και είμαι σίγουρη πως θα τη λατρέψεις! Όπως και να έχει, τα ζυμαρικά είναι ένα φαγητό που μπορεί πολλά εύκολα και γρήγορα να ετοιμαστεί, είναι οικονομικό, ενώ παράλληλα δημιουργώντας διαφορετικές σάλτσες, μπορούμε να έχουμε τελείως διαφορετικά αποτελέσματα.

Σάλτσα από Φυστίκια Αιγίνης

Οι ξηροί καρποί είναι μία πρώτη ύλη που από τότε που έγινε βίγκαν, άρχισα να χρησιμοποιώ πολύ στην καθημερινότητά μου. Εκτός από τη θρεπτική τους αξία, είναι και μία υπέροχη βάση με την οποία μπορούμε να φτιάξουμε πολλές συνταγές, αλμυρές και γλυκές. Πολύ συχνά επιλέγω ξηρούς καρπούς -πάντα ωμούς και ανάλατους- για να φτιάξω ποικίλες σάλτσες για τα πολυαγαπημένα μου ζυμαρικά. Προσθέτωντας διάφορα υλικά και φυσικά μπαχαρικά, δημιουργώ μοναδικές γεύσεις και φυσικά πιατα με πολλά χρώματα, κάτι που μού αρέσει πολύ. Έτσι, λοιπόν, σήμερα φτιάχνουμε μία πεντανόστιμη, θρεπτική και πανέμορφη συνταγή με πράσινα ζυμαρικά!

Ζυμαρικά με Σάλτσα από Φυστίκια Αιγίνης

whenhelencooks

Σήμερα το μενού έχει ζυμαρικά, τα οποία λατρεύω πάρα πολύ, όπως ήδη ξέρεις! Έχω φτιάξει μία πραγματικά πεντανόστιμη σάλτσα που εκτός από τη γεύση και τη θρεπτική αξία, έχει και υπέροχο χρώμα!

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 5

Cook Time 15

Total Time 20

Course Main Course

Cuisine Italian

Servings 4 μερίδες

Ingredients

500 γρ. ζυμαρικά
400 ml γάλα σόγιας
115 γρ. φυστίκια Αιγίνης (ωμά και ανάλατα)
100 γρ. φύλλα baby σπανάκι
5-6 φύλλα βασιλικού
5-6 φύλλα δυόσμου
1 κίτρινο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
χυμός από ½ λεμόνι
45 γρ. vegan παρμεζάνα
2 κουτ. σούπας διατροφική μαγιά
1 κουτ. σούπας αλάτι
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
ξύσμα λεμονιού

Instructions

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδο.
Σε ένα μπλέντερ προσθέτουμε όλα τα υλικά και τα χτυπάμε για 3-4 λεπτά.
Μόλις τα ζυμαρικά είναι έτοιμα και αφού τα έχουμε στραγγίξει, προσθέτουμε τη σάλτσα από το μπλέντερ στην ήδη ζεστή κατσαρόλα και ανακατεύουμε πολύ καλά για να ζεσταθεί η σάλτσα και απλωθεί σε όλα τα ζυμαρικά.
Σερβίρουμε με έξτρα φυστίκια Αιγίνης και ξύσμα λεμονιού.
Απολαμβάνουμε!