Jump to RecipeΚαλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή!
Σπανάκι: Χρήσεις και Διατροφική Αξία
Προσωπικά, γνώρισα το σπανάκι μέσω ενός κινουμένου σχεδίου, του Popeye. Ήταν ένα πολύ αγαπημένο μου παιδικό, όπου βλέποντας τον ήρωα να τρώει με τέτοια επιθυμία σπανάκι και να γίνεται ισχυρότερος, θέλησα κι εγώ να δοκιμάσω και τελικά το λάτρεψα. Το σπανάκι είναι ένα υλικό που μπορούμε εύκολα να εντάξουμε στη διατροφή μας, καθώς ταιριάζει ιδανικά σε πολλές συνταγές. Αξίζει να αναφέρω πως εκτός από τα ζυμαρικά -μία εκ των οποίων είναι και η σημερινή συνταγή- το σπανάκι προσφέρει ένα ιδανικό γευστικό αποτέλεσμα σε ομελέτες, σαλάτες, σάντουιτς, αλλά και γνωστά, παραδοσιακά φαγητά, όπως το σπανακόρυζο. Όσον αφορά τη διατροφική του αξία, το σπανάκι είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την υγεία μας. Ένα από τα γνωστότερα οφέλη είναι η βελτίωση της γλυκόζης στο αίμα σε διαβητικούς, η μείωση του κινδύνου για καρκίνο, ενώ παράλληλα είναι μία πλούσια πηγή βιταμινών, σιδήρου, μαγνησίου κι ασβεστίου.
Χειροποίητο Τυρί από Κάσιους
Ήθελα σε αυτή τη συνταγή να σας προσφέρω μία δική μου, πολύ αγαπημένη και κυρίως εύκολη ιδέα για να φτιάξουμε τυρί. Φυσικά, μπορείς να το αντικαταστήσεις με έτοιμη, συσκευασμένη, vegan φέτα ή κίτρινο τυρί. Ωστόσο, θα σου πρότεινα να ακολουθήσεις την πλήρη συνταγή και να δοκιμάσεις την αλμύρα του συγκεκριμένου τυριού, φτιάχνοντάς το με απλά κι αγνά υλικά που θα σου προσφέρουν -εκτός από γεύση- και πολλά θρεπτικά στοιχεία. Να μην ξεχνάμε, άλλωστε, πως τα κάσιους είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο, πρωτεΐνη και μαγνήσιο. Επίσης, περιέχει βιταμίνη C και B. Για όλους αυτούς τους λόγους και για άλλους τόσους, αγόρασε κάσιους και ξεκίνα τις ετοιμασίες.
Κοχύλια Γεμιστά με Σπανάκι και Χειροποίητο Τυρί από Κάσιους
Ingredients
Για τα κοχύλια και τη γέμιση:
- 450 γρ. κοχύλια ή οποιοδήποτε άλλο ζυμαρικό που γεμίζει
- 1 κιλό σπανάκι (καθαρισμένο)
- 2 φρέσκα κρεμμύδια
- 1 ξερό κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 150 ml χυμός τομάτας
- 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας πελτές τομάτας
- 2 κουτ. σούπας αλάτι Ιμαλαΐων
- 1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού βασιλικός
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για το τυρί:
- 200 γρ. ωμά κάσιους
- 2 κουτ. σούπας διατροφική μαγιά
- χυμό από 1/2 λεμόνι
- 1 σκελίδες σκόρδο
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
Για τα κοχύλια και τη γέμιση:
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια (φρέσκα και ξερό) και τη σκελίδα σκόρδο.
- Σ' ένα τηγάνι προσθέτουμε το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια για 4 λεπτά.
- Προσθέτουμε το σκόρδο κι ανακατεύουμε περιμένοντας 1 λεπτό για να μας δώσει όλη τη γεύση και το άρωμα.
- Προσθέτουμε 1 κουτ. σούπας αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, τον βασιλικό, το πιπέρι και την πάστα τομάτας κι ανακατεύουμε καλά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σπανάκι, το οποίο φροντίζουμε να είναι καθαρισμένο και πλυμένο.
- Ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και το αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και να βγάλει τα υγρά του.
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε 2L νερό και 1 κουτ. της σούπας αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και τα αφήνουμε να βράσουν για 12-13 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε σ' ένα σουρωτήρι.
Για το τυρί:
- Φροντίζουμε να μουλιάσουμε τα κάσιους σε νερό για 8 ώρες. Ιδανικά ξεκινάμε τη διαδικασία από βραδίς.
- Ξεπλένουμε τα κάσιους σε τρεχούμενο νερό και τα βάζουμε μέσα σ' ένα μπλέντερ.
- Στο ίδιο μπλέντερ προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά, τον χυμό λεμονιού, τη σκελίδα σκόρδο (αφού την έχουμε καθαρίσει), το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, σ' ένα πυρίμαχο σκεύος προσθέτουμε ένα-ένα τα ζυμαρικά, τα οποία γεμίζουμε με ένα μικρό κουταλάκι με τη γέμιση με το σπανάκι.
- Αφού έχουμε τελειώσει με τα ζυμαρικά, παίρνουμε ένα κουτάλι σούπας και προσθέτουμε από πάνω τα τυρί που φτιάξαμε.
- Περιχύνουμε με τον χυμό τομάτας και 250ml ζεστό νερό.
- Ψήνουμε για 30' στους 180°C.
- Σερβίρουμε κι απολαμβάνουμε!
Καλές Μαγειρικές!
