Καλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή!

Τι λες γι’ αρακά;

Βασικά, ας ξεκινήσουμε από το ότι ο αρακάς είναι ένα πολύ παρεξηγημένο φαγητό! Θυμάμαι ανέκαθεν τη μαμά μου, όταν ήμουν παιδί, να προσπαθεί να με “δελεάσει”, ώστε να δοκιμάσω και να φάω έστω και λίγο αρακά. Αν με ρωτάς γιατί, ειλικρινά δεν ξέρω… Είναι ξεκάθαρα μια πολύ καλή πηγή φυτικών ινών και πρωτεϊνών και πολλών ακόμα βιταμινών και ιχνοστοιχείων (αλλά γι’ αυτά καλύτερα να μιλήσουν οι διατροφολόγοι). Επίσης, είναι μία υπέροχη πρώτη ύλη με την οποία μπορείς να κάνεις πολλές συνταγές. Σήμερα θα δούμε την κλασική φυσικά, ενώ επιφυλάσσομαι για πολλές ακόμα στο μέλλον. Άλλωστε, πλέον μπορώ να πω, πως αγαπώ τον αρακά!

Κλασικός ή με παραλλαγές;

Ιδού το ερώτημα! Νομίζω πως μία μέση λύση είναι η καλύτερη! Για εμένα τουλάχιστον… Έτσι, αποφάσισα να αντικαταστήσω τις κλασικές πατάτες με γλυκοπατάτες, οι οποίες είναι πλούσια πηγή βιταμινών και μετάλλων. Επίσης, πρόσθεσα και μερικά ακόμη αγαπημένα λαχανικά, όπως το καρότο και το καλαμπόκι και τελικά βγήκε μια πεντανόστιμη συνταγή, πολύ κοντά σε αυτή που έφτιαχνε η μαμά μου με κάποιες δικές μου παραλλαγές.

Κοκκινιστός Αρακάς της Μαμάς

whenhelencooks

Αγάπησε τον αρακά μέσα από μία πεντανόστιμη παραδοσιακή συνταγή με μικρές φρέσκιες πινελιές! Ετοίμασε το φαγητό αυτό στα παιδάκια σου και είμαι σίγουρη πως θα ενθουσιαστούν!

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 25

Total Time 35

Course Main Course

Cuisine Mediterranean

Servings 4 μερίδες

Ingredients

500 γρ. αρακάς
3 καρότα
2 γλυκοπατάτες
2 πιπεριές κόκκινες
1 κρεμμύδι
100 γρ. καλαμπόκι
250 γρ. σάλτσα τομάτας
5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας αλάτι
1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1/2 κουτ. γλυκού κάρυ
1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κύβος λαχανικών

Instructions

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Φροντίζουμε να είναι ένα σχετικά μεγάλο.
Τεμαχίζουμε τις πατάτες, και τα καρότα σε μικρότερα κομμάτια, όσο εμείς επιθυμούμε.
Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο κι όταν ζεσταθεί βάζουμε το κρεμμύδι, τις γλυκοπατάτες, τα καρότα, το καλαμπόκι και τον αρακά κι ανακατεύουμε.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας και 500ml ζεστό νερό.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το πιπέρι, το κάρυ και τον κύβο λαχανικών.
Τα αφήνουμε για περίπου 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
Απολαμβάνουμε!