Κοκκινιστός Αρακάς της Μαμάς
Αγάπησε τον αρακά μέσα από μία πεντανόστιμη παραδοσιακή συνταγή με μικρές φρέσκιες πινελιές! Ετοίμασε το φαγητό αυτό στα παιδάκια σου και είμαι σίγουρη πως θα ενθουσιαστούν!
Ingredients
- 500 γρ. αρακάς
- 3 καρότα
- 2 γλυκοπατάτες
- 2 πιπεριές κόκκινες
- 1 κρεμμύδι
- 100 γρ. καλαμπόκι
- 250 γρ. σάλτσα τομάτας
- 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας αλάτι
- 1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1/2 κουτ. γλυκού κάρυ
- 1/2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κύβος λαχανικών
Instructions
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Τεμαχίζουμε τις πατάτες, και τα καρότα σε μικρότερα κομμάτια.
- Προσθέτουμε στην κατσαρόλα 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο κι όταν ζεσταθεί βάζουμε το κρεμμύδι, τις γλυκοπατάτες, τα καρότα, το καλαμπόκι και τον αρακά κι ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη σάλτσα τομάτας και 500ml ζεστό νερό.
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον βάζουμε στην κατσαρόλα.
- Προσθέτουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, το πιπέρι, το κάρυ και τον κύβο λαχανικών.
- Τα αφήνουμε για περίπου 25 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές ελαιόλαδο.
- Απολαμβάνουμε!
Notes
Extra Tip: Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε vegan φέτα.