Αγαπημένα Buddha Bowls

Η αλήθεια είναι πως τα Buddha Bowls τα αγαπώ πολύ! Τα τελευταία χρόνια έμαθα για την ύπαρξή τους και άρχισα να τα φτιάχνω. Μπορώ να πω πως είναι μία πολύ βολική επιλογή, αφού είναι πολύ εύκολο να δημιουργηθούν, περιέχουν πολλά υλικά και μεγάλη θρεπτική αξία, ενώ παράλληλα οι συνδυασμοί είναι πραγματικά αμέτρητοι. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να μπορούμε να έχουμε διαφορετικές γεύσεις και κάθε μέρα ένα καινούργιο πιάτο να δοκιμάσουμε. Ταυτόχρονα, τα Buddha Bowls είναι από μόνα τους ένα κυρίως πιάτο, αφού, όπως είπαμε και παραπάνω, έχουν υψηλή θρεπτική αξία -αναλόγως και τους συνδυασμούς-, ενώ παράλληλα μπορούν να θεωρηθούν και ορεκτικό στο τραπέζι μας αντικαθιστώντας τη σαλάτα μας στο μενού.

Buddha Bowl με Κινόα

Η κινόα γενικά είναι κάπως παρεξηγημένη θα έλεγα, αφού πολλοί είναι αυτοί που δεν την αγαπούν ή μάλλον καλύτερα να πω, την αποφεύγουν. Στην πραγματικότητα και εγώ ήμουν μία από αυτούς στο παρελθόν, αφού δεν μου άρεζε καθόλου. Σταδιακά, άρχισα να τη χρησιμοποιώ σε όλο και περισσότερες συνταγές μου και να την προσαρμόζω αναλόγως, οπότε άρχισε και να μου αρέσει. Ένα σημαντικό τιπ που θέλω να σου δώσω για την κινόα και το μαγείρεμά της είναι το ξέπλυμα. Πρωτού κάνουμε οτιδήποτε, πρέπει να τη βάλουμε κάτω από τη βρύση και να την ξεπλύνουμε πολύ καλά με τρεχούμενο νερό, ώστε να απομακρύνουμε την πικρή της γεύση. Έπειτα μπορούμε να τη μαγειρέψουμε κανονικά είτε σε νερό είτε σε ζωμό λαχανικών προσθέτωντας τα αγαπημένα μας λαχανικά. Δοκίμασέ το και θα με θυμηθείς!

Buddha Bowl με Ρεβίθια, Κινόα και Σως Ταχινιού

whenhelencooks

Ένα χορταστικό, θρεπτικό και πολύ νόστιμο μπολ είναι σήμερα εδώ και περιμένει να το απολαύσεις! Ρεβίθια, κινόα, γλυκοπατάτα και μία υπέροχη σως με γιαούρτι σόγιας και ταχίνι συνθέτουν το συγκεκριμένο Buddha Bowl, το οποίο είμαι σίγουρη πως θα λατρέψεις!

5 from 1 vote

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Course Appetizer

Cuisine Asian

Servings 2 μερίδες

Ingredients

Για το μπολ:

120 γρ. ρεβίθια (βρασμένα)
80 γρ. τρίχρωμη κινόα (βρασμένη)
1 γλυκοπατάτα
1 κόκκινο κρεμμύδι

Για τη σως:

115 γρ. γιαούρτι σόγιας
65 γρ. ταχίνι
χυμός από ½ λεμόνι
½ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
½ κουτ. γλυκού αλάτι
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Instructions

Για το μπολ:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κυβάκια την γλυκοπατάτα.
Σε ένα ταψί τοποθετούμε μία λαδόκολλα και προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα.
Ψήνουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο.
Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες το κρεμμύδι.
Σε ένα βαθύ πιάτο προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια, τη βρασμένη κινόα, τα κομμάτια γλυκοπατάτας και το κρεμμύδι.

Για τη σως:

Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Περιχύνουμε τη σως πάνω στο πιάτο με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Απολαμβάνουμε!

Keyword BUDDHABOWL, ONION, PLANTBASED, QUINOA, SALAD, SAUCE, SOYYOGURT, SWEETPOTATOES, TAHINI, VEGAN