Buddha Bowl με Ρεβίθια, Κινόα και Σως Ταχινιού
Ένα χορταστικό, θρεπτικό και πολύ νόστιμο μπολ είναι σήμερα εδώ και περιμένει να το απολαύσεις! Ρεβίθια, κινόα, γλυκοπατάτα και μία υπέροχη σως με γιαούρτι σόγιας και ταχίνι συνθέτουν το συγκεκριμένο Buddha Bowl, το οποίο είμαι σίγουρη πως θα λατρέψεις!
Ingredients
Για το μπολ:
- 120 γρ. ρεβίθια (βρασμένα)
- 80 γρ. τρίχρωμη κινόα (βρασμένη)
- 1 γλυκοπατάτα
- 1 κόκκινο κρεμμύδι
Για τη σως:
- 115 γρ. γιαούρτι σόγιας
- 65 γρ. ταχίνι
- χυμός από ½ λεμόνι
- ½ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- ½ κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
Για το μπολ:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κυβάκια την γλυκοπατάτα.
- Σε ένα ταψί τοποθετούμε μία λαδόκολλα και προσθέτουμε τη γλυκοπατάτα.
- Ψήνουμε για 20 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες το κρεμμύδι.
- Σε ένα βαθύ πιάτο προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια, τη βρασμένη κινόα, τα κομμάτια γλυκοπατάτας και το κρεμμύδι.
Για τη σως:
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Περιχύνουμε τη σως πάνω στο πιάτο με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Απολαμβάνουμε!