Jump to RecipeΚαλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή!
Και τι φας το βράδυ του Μ. Σαββάτου;
Μα τι ανησυχείς… Η Ελένη είναι εδώ! Κι όταν η Ελένη μαγειρεύει, ποτέ δεν θα μείνεις χωρίς ένα υπέροχο γεύμα για κάθε περίσταση! Μία υπέροχη συνταγή για μανιταρίτσα σε περιμένει για να την απολαύσεις μαζί με τους φίλους ή/και την οικογένεια σου. Ε, αν είσαι μόνος, όρμα κατευθείαν στην κατσαρόλα! Μην το σκέφτεσαι! Μία απερίγραπτη γεύση συνδυασμού μανιταριών γίνεται ένα με την παραδοσιακή συνταγή και δίνει νέο “χρώμα” κι άρωμα στην κουζίνα σου. Κι όλα αυτά χωρίς να χρειαστεί να αφιερώσεις πολύ χρόνο, αλλά αντίθετα να απολαύσεις τη διαδικασία και το αποτέλεσμα μέσα σε σύντομο χρονικό διάστημα. Επίσης, όλα τα υλικά είναι εύκολο να βρεθούν πηγαίνοντας απλά στο κοντινότερο σούπερ μάρκετ, γεγονός που κάνει τη συνταγή ακόμα πιο ακαταμάχητη.
Έτρωγα άραγε μαγειρίτσα;
Όχι, όχι και πάλι όχι! Όταν ήμουν παιδί, θυμάμαι χαρακτηριστικά αυτήν τη μυρωδιά, η οποία προσωπικά με απωθούσε όχι απλά από το να δοκιμάσω, αλλά κι από τον ίδιο τον χώρο της κουζίνας που είχε κατακλυστεί με τη μυρωδιά αυτή. Έτσι, πάντα κατέληγα να μένω με το τσουρεκάκι μου (εντάξει όχι κι άσχημα είναι η αλήθεια). Τώρα πια, όμως, είμαι ιδιαίτερα χαρούμενη, γιατί έχω καταφέρει να φτιάξω μία συνταγή που με ευχαριστεί και μάλιστα ευχαριστεί το ίδιο -αν όχι και περισσότερο- και τους υπολοίπους. Μοιράζομαι, λοιπόν, μαζί σου αυτήν τη συνταγή, την οποία, αν ακολουθήσεις, δεν θα χορταίνεις να τρως!
Μανιταρίτσα (Βίγκαν Μαγειρίτσα)
Ingredients
Υλικά για τη μανιταρίτσα:
- 150 γρ. ρύζι γλασέ
- 200 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
- 400 μανιτάρια λευκά
- 200 μανιτάρια πλευρώτους
- 1/2 μαρούλι
- 6 κρεμμύδια φρέσκα
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 κουτ. σούπας αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουτ. σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 ματσάκι άνηθος
- 1 κύβος λαχανικών
- 50 ml λευκό κρασί
- 1-1,5 l νερό
Υλικά για το ταχινολέμονο:
- 2 κουτ. σούπας ταχίνι
- χυμό από 2 λεμόνια
- 4 κουτ. σούπας ζωμός από τη μανιταρίτσα
Instructions
Για τη μανιταρίτσα:
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και τα ψιλοκόβουμε. Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και τα τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα μανιτάρια , αφού τα καθαρίσουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας (αλάτι, πιπέρι, σκόρδο σε σκόνη) κι ανακατεύουμε.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
- Προσθέτουμε το ρύζι, το μαρούλι, τον άνηθο (ψιλοκομμένος) και τον κύβο λαχανικών μαζί με το νερό.
- Βράζουμε όλα τα υλικά μαζί για 20 λεπτά.
Για το ταχινολέμονο:
- Λίγα λεπτά πριν να είναι έτοιμη η μανιταρίτσα, ετοιμάζουμε το ταχινολέμονο.
- Προσθέτουμε σε ένα μπολ το ταχίνι και τον χυμό από τα λεμόνια κι ανακατεύουμε ρίχνοντας σταδιακά τον ζεστό ζωμό της μανιταρίτσας.
- Προσθέτουμε το ταχινολέμονο στη μανιταρίτσα σιγά σιγά και την αφήνουμε να δέσει, αφού έχουμε σβήσει το μάτι.
- Σερβίρουμε κι απολαμβάνουμε!
Notes
Καλές Μαγειρικές!
Φαινεται υπεροχη .θα την φτιαξω το πασχα
Χαίρομαι πολύ που το ακούω! Καλή απόλαυση! 🙂