Ρεβίθια: η Ιστορία και η Χρήση τους
Τα ρεβίθια είναι ένα από τα παλιότερα όσπρια και εμφανίστηκαν για πρώτη φορά στην Ανατολή. Σταδιακά μεταφέρθηκαν στην Τουρκία και σε άλλες γειτονικές χώρες, ενώ τον 18ο αιώνα έγινε αναφορά σε αυτά στην Ευρώπη. Τα ρεβίθια και γενικά τα όρσπρια, είναι μία εξαιρετική πρώτη ύλη με την οποία μπορούμε να φτιάξουμε πάρα πολλές συνταγές. Με τα ρεβίθια συγκεκριμένα, μπορούμε να δημιουργήσουμε πεντανόστιμα φαλάφελ, buddha bowls, σούπες, σαλάτες και το λατρεμένο μου χούμους φυσικά. (Δες εδώ την απόλυτη συνταγή για χούμους). Τα ρεβίθια όντας πλούσια σε πρωτεΐνη, είναι ένα από τα βασικότερα υλικά μιας βίγκαν διατροφής. Προσωπικά, φροντίζω να μην λείπουν ποτέ από το ντουλάπι μου και πολλές φορές μάλιστα, όταν βράζω πολλά, τα αποθηκεύω στην κατάψυξη, ώστε να έχω έτοιμα γεύματα για τις ημέρες που βιάζομαι ή έχω πολλή δουλειά και δεν προλαβαίνω να μαγειρέψω.
Αρώματα Ανατολής
Η συνταγή αυτή είναι πολύ αγαπημένη, αφού είναι και ένας από τους βασικούς λόγους που λατρεύω τα ρεβίθια. Πιο συγκεκριμένα, η κουζίνα μας σήμερα θα γεμίσει με αρώματα Ανατολής, αφού και η συγκεκριμένη συνταγή έχει προέλευση από τη μακρινή Ινδία. Τα ρεθίθια σε συνδυασμό με τα ακόλουθα μπαχαρικά και συγκεκριμένα με το garam masala, θα μας ταξιδέψουν μακριά. Και τι είναι το garam masala; Το garam masala είναι ένα μείγμα μπαχαρικών με ανατολίτικη καταγωγή και έντονο άρωμα. Πιο συγκεκριμένα, συνήθως περιέχει πιπέρι, μοσχοκάρυδο, κύμινο, κόλιανδρο, μάραθο, δάφνη, γαρύφαλλο, κανέλα και τσίλι. Μπορείς να το προμηθευτείς εύκολα από το κοντινότερο σούπερ μάρκετ. Τα ρεβίθια με το κάρι, λοιπόν, στη συγκεκριμένη συνταγή είναι ένα ζεστό φαγητό, ιδανικό θα έλεγα, για τις κρύες ημέρες, ενώ ταυτόχρονα απόλυτα θρεπτικό. Ακόμα να το ετοιμάσεις;
Ρεβίθια με Κάρι και Καρύδα
Ingredients
- 500 γρ. ρεβίθια (βρασμένα)
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 400 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα)
- 400 γρ. ψιλοκομμένες τομάτες (είτε κονσέρβα είτε φρέσκιες)
- 3 κουτ. σούπας λαδι καρύδας
- 2 κουτ. σούπας αλεύρι καλαμποκιού
- 1 κουτ. σούπας κάρι
- 1 κουτ. γλυκού garam masala
- 1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
- ¼ κουτ. γλυκού κύμινο
- ¼ κουτ. γλυκού κουρκουμάς
- ¼ κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- χυμός από ½ λάιμ
- φρέσκος κόλιανδρος
Instructions
- Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδο.
- Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε το λάδι καρύδας και μόλις ζεσταθεί, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 4 λεπτά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και το τζίντζερ και συνεχίζουμε για 1 λεπτό.
- Ρίχνουμε μέσα το κάρυ, το garam masala, το κύμινο, τον κουρκουμά, το αλάτικαι το πιπέρι και ανακατεύουμε.
- Σειρά έχουν οι τομάτες και τα ρεβίθια. Περιμένουμε 4-5 λεπτά για να εξατμιστούν τα υγρά από τις τομάτες.
- Προσθέτουμε το γάλα καρύδας και μειώνουμε την ένταση του ματιού σε μέτρια και το αφήνουμε να «δέσει» για 10 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε τον χυμόαπό το lime.
- Σερβίρουμε όσο είναι ζεστό μαζί με ρύζι και φρέσκο κόλιανδρο.
- Απολαμβάνουμε!
Καλές Μαγειρικές!
