Τι είναι το τόφου;
Το τόφου είναι κάτι σαν “θησαυρός” θα έλεγα, αφού είναι πρώτη ύλη για πολλά πιάτα. Κι όταν λέω πολλά, το εννοώ! Είναι ιδανικό για πρωινό, κυρίως γεύμα, ακόμα και για γλυκό. Αναλυτικότερα, όμως, πρέπει να αναφέρουμε πως το τόφου είναι προϊόν σόγιας. Δημιουργείται από γάλα σόγιας και είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο σε χώρες της Άπω Ανατολής, οι οποίες ακολουθούν έναν -κατά κύριο λόγο- χορτοφαγικό τρόπο ζωής. Το τόφου είναι ιδανική πηγή πρωτεΐνης και λιπαρών ω-3, ενώ παράλληλα είναι φτωχό σε χοληστερίνη και η περιεκτικότητά του σε υδατάνθρακες είναι μικρή. Με λίγα λόγια είναι τα ιδανικό στοιχείο που δεν πρέπει να λείπει από τη διατροφή μας.
Βίγκαν Scrambled Eggs γίνεται;
Φυσικά και γίνεται και να μην ανησυχείς καθόλου, γιατί το τόφου scramble είναι το ίδιο νόστιμο με αυτό των αυγών, αλλά πολύ πιο υγιεινό. Όταν ήμουν μικρή, η μαμά μου έφτιαχνε αρκετά συχνά τέτοια φαγητά, όπως το scrambled eggs, αλλά και ο καγιανάς -γνωστός κι ως στραπατσάδα-, τον οποίο βέβαια θα δούμε αργότερα σε μία άλλη συνταγή. Θέλοντας, λοιπόν, να «φέρω» στο παρόν αυτήν την ανάμνηση και φυσικά έχοντας αρκετή ποσότητα τόφου στο ψυγείο μου (όπως σου ανέφερα παραπάνω, το τόφου είναι ιδανική πρώτη ύλη, οπότε φροντίζω να μην ξεμένω), αποφάσισα να φτιάξω το πιο νόστιμο πρωινό όλων των εποχών. Πάμε να δούμε τη συνταγή;
Το Καλύτερο Τόφου Scramble (Βίγκαν Scrambled Eggs για Αγγλικό Πρωινό)
Ingredients
- 350 γρ. τόφου extra firm
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 1 φρέσκo κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 ml γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη)
- 2 κουτ. σούπας vegan βούτυρο
- 2 κουτ. σούπας διατροφική μαγιά
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- ½ κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
- ½ κουτ. γλυκού κουρκουμάς
- ½ κουτ. γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- ⅓ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα κρεμμύδια και τη σκελίδα σκόρδο.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε για περίπου 3 λεπτά τα κρεμμύδια.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για 1 ακόμα λεπτό.
- Τρίβουμε το τόφου είτε με ένα πιρούνι είτε με τα χέρια μας, το προσθέτουμε στο τηγάνι κι ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη διατροφική μαγιά, τον κουρκουμά, την πάπρικα και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.
- Τέλος, προσθέτουμε το γάλα σόγιας, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε τα καπάκι περιμένοντας 2-3 λεπτά.
- Σερβίρουμε με έξτρα φρέσκο κρεμμύδι, βίγκαν λουκάνικά ή/και φασόλια και απολαμβάνουμε!
Καλές Μαγειρικές!
