Το Καλύτερο Τόφου Scramble (Βίγκαν Scrambled Eggs για Αγγλικό Πρωινό)
Αγαπάς τα scrambled eggs και θέλεις να δοκιμάσεις την πιο νόστιμη εκδοχή τους; Τόφου scrumble, λοιπόν, για λαχταριστά πρωινά και brunch!
Ingredients
- 350 γρ. τόφου extra firm
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 1 φρέσκo κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 100 ml γάλα σόγιας (χωρίς ζάχαρη)
- 2 κουτ. σούπας vegan βούτυρο
- 2 κουτ. σούπας διατροφική μαγιά
- 1 κουτ. γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι
- ½ κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
- ½ κουτ. γλυκού κουρκουμάς
- ½ κουτ. γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη
- ⅓ κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Instructions
- Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα κρεμμύδια και τη σκελίδα σκόρδο.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε για περίπου 3 λεπτά τα κρεμμύδια.
- Προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για 1 ακόμα λεπτό.
- Τρίβουμε το τόφου είτε με ένα πιρούνι είτε με τα χέρια μας, το προσθέτουμε στο τηγάνι κι ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, τη διατροφική μαγιά, τον κουρκουμά, την πάπρικα και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά.
- Τέλος, προσθέτουμε το γάλα σόγιας, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και κλείνουμε τα καπάκι περιμένοντας 2-3 λεπτά.
- Σερβίρουμε με έξτρα φρέσκο κρεμμύδι, βίγκαν λουκάνικά ή/και φασόλια και απολαμβάνουμε!