Τι θα μαγειρέψεις εσύ τις γιορτές;
Η αλήθεια είναι πως η ελληνική κουζίνα έχει αμέτρητες συνταγές και μία μεγάλη πληθώρα γεύσεων. Η περίοδος των εορτών και συγκεκριμένα το Πάσχα, είναι μία από αυτές τις περιόδους όπου μαγειρεύουμε όλο και περισσότερο και απολαμβάνουμε πολλά, αγαπημένα φαγητά. Υπάρχουν και εκείνες οι κλασικές συνταγές που γεμίζουν το σπίτι μας με μυρωδιές, όπως το τσουρέκι που θα δούμε και σήμερα, αλλά και η μαγειρίτσα, τα οποία θεωρούνται “must” για την περίοδο αυτή. Φυσικά, εμείς και φέτος το τακτοποιήσαμε το ζήτημα, αφού σου έφτιαξα σούπε νόστιμο βίγκαν τσουρέκι με γέμιση σοκολάτας! Ναι, καλά άκουσες! Αν, ωστόσο, δεν είσαι λάτρης της σοκολάτας, υπάρχει πάντα και η επιλογή του κλασικού τσουρεκιού χωρίς γέμιση, του οποίου τη συνταγή μπορείς να βρεις εδώ.
Γεμιστό Τσουρέκι με Σοκολάτα
Σήμερα, λοιπόν, σου έχω ετοιμάσει τα πιο νόστιμα τσουρέκια με σοκολάτα! Εγώ, προσωπικά, όταν τα δοκίμασα, τρελάθηκα με αυτήν τη συνταγή. Είναι σούπερ αφράτα και κυρίως πολύ ζουμερά, μιας και η σοκολάτα λιώνει υπέροχα μέσα στο τσουρέκι. Εγώ χρησιμοποίησα άλειμμα μαύρης σοκολάτας, αλλά αν το επιθυμείς, μπορείς να το αντικαταστήσεις με άλλειμα βίγκαν σοκολάτας γάλακτος. Θα έχεις ένα ονειρικό αποτέλεσμα και αυτό στο εγγυώμαι. Η συνταγή βγάζει δύο τσουρέκια κανονικού μεγέθους, όπως βλέπεις στη φωτογραφία, οπότε μπορείς είτε να δώσεις το ένα στα φιλαράκια σου είτε να τα απολαύσεις και τα δύο μόνος σου! Όπως και να έχει, μπες στην κουζίνα και πάμε να μαγειρέψουμε…
Βίγκαν/Νηστίσιμο Τσουρέκι γεμιστό με Σοκολάτα
Ingredients
Για το προζύμι:
- 120 ml γάλα αμυγδάλου (χωρίς ζάχαρη)
- 15 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 15 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 10 γρ. ξηρή μαγιά
Για τη ζύμη:
- 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 800 γρ. άλειμμα μαύρης σοκολάτας (400γρ. σοκολάτας για κάθε τσουρέκι)
- 110 ml γάλα αμυγδάλου
- 150 ml χυμός πορτοκαλιού
- ξύσμα από 3 πορτοκάλια
- 100 ml ηλιέλαιο
- 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ⅓ κουτ. γλυκού μαστίχα
- ⅓ κουτ. γλυκού κάρδαμο
- ½ κουτ. γλυκού μαχλέπι
Για την επικάλυψη:
- 40 ml γάλα αμυγδάλου
- 1 κουτ. σούπας μελάσα
Instructions
Για το προζύμι:
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
- Σκεπάζουμε με μία πετσέτα το μπολ και αφήνουμε το προζύμι στην άκρη για 20 λρπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Για τη ζύμη:
- Προσθέτουμε σε ένα μπολ το γάλα αμυγδάλου, τον χυμό πορτοκάλι, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι κι ανακατεύουμε τα με ένα σύρμα χειρός.
- Στη συνέχεια, με ένα γουδί κοπανάμε τη μαστίχα, το μαχλέπι και το κάρδαμο. (Αν τα έχουμε προμηθευτεί σε μορφή σκόνης, απλώς τα προσθέτουμε στο μείγμα)
- Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά.
- Αλευρώνουμε ένα μπολ και βάζουμε τη ζύμη ρίχνοντας αλεύρι κι από πάνω.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια.
- Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα πλάστη και στη συνέχεια απλώνουμε το άλλειμα σοκολάτας σε όλη τη ζύμη.
- Τυ΄΄ιγουμε τη ζύμη σε ρολό και με ένα μαχαίρι την κόβουμε κάθετα στα δύο.
- Πλέκουμε τις δύο λωρίδες μεταξύ τους και αφήνουμε τη σοκολάτα να βγει και στο εξωτερικό μέρο του τσουρεκιού.
- Κλείνουμε τις δύο άκρες καλά.
- Σε μία φόρμα για κέικ 30x13x7 απλέωουμε μία λαδόκολλα και τοποθετούμε το τσουρέκι μέσα.
- Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο μισό κομμάτι της ζύμης.
- Αφήνουμε τα τσουρέκια να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
Για την επικάλυψη:
- Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα γάλα και τη μελάσα κι ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε με ένα πινέλο το μείγμα πάνω από τα τσουρέκια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά στον αέρα.
- Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά σερβίρουμε.
Notes
Καλές Μαγειρικές!
Don’t forget to tag us on Social Media using #whenhelencooks
