Jump to RecipeΚαλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή!
Εσύ αγαπάς τα παντζάρια;
Νομίζω πως αν έπρεπε να διαλέξω ανάμεσα σε διάφορες τροφές, τα παντζάρια -για εμένα προσωπικά- θα ήταν η στις τελευταίες επιλογές. Γενικά, από την παιδική μου ηλικία, τα παντζάρια δεν μου ήταν ιδιαίτερα αγαπητα ως τροφή. Η αλήθεια είναι πως δεν ξέρω γιατί, αφού είναι πραγματικά πολύ όμορφα και έχουν υπέροχο χρώμα. Ίσως να τα είχα δοκιμάσει με λάθος τρόπο και αυτό να μου έμεινε στο μυαλό. Κι αυτό λίγο ή πολύ ισχύει μέχρι σήμερα. Πηγαίνοντας στο σούπερ μάρκετ σίγουρα δεν θα είναι ανάμεσα στα ψώνια μου ή τουλάχιστον θα είναι πολύ σπάνια. Έλα, όμως, που ήρθε η στιγμή να μου πει η διατροφολόγος μου ότι πρέπει να αρχίσω να τα καταναλώνω, μιας και τα οφέλη τους στον ανθρώπινο οργανισμό είναι πολλά. Εμ, την άκουσα λοιπόν και τα έκανα σοκολατένιο κέικ. Τι; Δεν εννοούσε αυτό; Πάμε, πάμε γρήγορα παρακάτω…
Μα παντζάρια σε κέικ;
Αυτή ήταν η πρώτη ερώτηση που άκουσα από τους φίλους μου, όταν τους είπα την ιδές μου γι’ αυτή τη συνταγή. Η αλήθεια είναι πως μου αρέσει πολύ να μοιράζομαι τις σκέψεις μου με όσους αγαπώ και να παίρνω τη γνώμη τους πριν αποφασίσω για κάτι. Οπότε, όπως κατάλαβες, δεν υπήρξε στην παρούσα φάση μεγάλος ενθουσιασμός. Έχω, όμως, πείσμα και πίστη σε εμένα, οπότε αποφάσισα να το κάνω και να τους αποδείξω ότι πραγματικά μπορεί να βγει τέλειο, όσο περίεργο κι αν ακούστηκε. Ξέρω πως οι μαμάδες μας συνήθιζαν να μας φτιάχνουν πολύ νόστιμα κέικ βανίλας και σοκολάτας, αλλά γιατί να μην πειραματιστούμε και να μην προχωρήσουμε περαιτέρω αυτές τις κλασικές και αγαπημένες συνταγές; Το αποτέλεσμα με δικαίωσε, μπορώ να πω. Το κέικ βγήκε σούπερ νόστιμο και τόσο υγρό όσο το ήθελα. Για εμένα πλέον μπήκε στη λίστα με τα αγαπημένα!
Σοκολατένιο Κέικ Παντζαριού
Ingredients
- 3 παντζάρια
- 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 180 γρ. καστανή ζάχαρη
- 120 ml γάλα αμυγδάλου (χωρίς ζάχαρη)
- 80 γρ. κακάο
- 3 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- τριμμένη κουβερτούρα για στόλισμα (προαιρετικά)
Instructions
- Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι το πιρούνι μας να εισέρχεται μέσα και να είναι μαλακό.
- Μόλις είναι έτοιμα, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά, ώστε να σχματιστεί ένας πουρές παντζαριού.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε τα υλικά.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, το γάλα αμυγδάλου, το λάδι καρύδας και τον πουρέ παντζαριού κααι ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το μείγμα από το δεύτερο μπολ στο πρώτο και αναμειγνύουμε πολύ καλά.
- Σε μία φόρμα διαστάσεων 30x13x7 ρίχνουμε το μείγμα, αφού την έχουμε αλευρώσει ή τοποθετήσει μία λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 165°C.
- Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο και περιμένουμε τουλάχιστον 30 λεπτά για να κρυώσει.
- Τεμαχίζουμε το κέικ, προσθέτουμε προαιρετικά τριμμένη κουβερτούρα και απολαμβάνουμε!
Καλές Μαγειρικές!
