Σοκολατένιο Κέικ Παντζαριού
whenhelencooks
Θέλεις να φτιάξεις το πιο νόστιμο και υγρό κέικ σοκολάτας; Ψάχνεις μία συνταγή που να διαφέρει από την κλασική του σοκολατένιου κέικ; Είσαι στο σωστό σημείο, αφού σήμερα φτιάχνουμε πεντανόστιμο κέικ σοκολάτας με παντζάρια!
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 1 hour hr
Resting Time 30 minutes mins
Total Time 1 hour hr 40 minutes mins
Course Dessert
Cuisine American
3 παντζάρια 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 180 γρ. καστανή ζάχαρη 120 ml γάλα αμυγδάλου 80 γρ. κακάο 3 κουτ. σούπας λάδι καρύδας 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα 1 πρέζα αλάτι τριμμένη σοκολάτα για στόλισμα (προαιρετικά)
Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι το πιρούνι μας να εισέρχεται μέσα και να είναι μαλακό.
Μόλις είναι έτοιμα, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά, ώστε να σχματιστεί ένας πουρές παντζαριού.
Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε τα υλικά.
Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, το γάλα αμυγδάλου, το λάδι καρύδας και τον πουρέ παντζαριού κααι ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το μείγμα από το δεύτερο μπολ στο πρώτο και αναμειγνύουμε πολύ καλά.
Σε μία φόρμα διαστάσεων 30x13x7 ρίχνουμε το μείγμα, αφού την έχουμε αλευρώσει ή τοποθετήσει μία λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 165°C.
Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο και περιμένουμε τουλάχιστον 30 λεπτά για να κρυώσει.
Τεμαχίζουμε το κέικ, προσθέτουμε προαιρετικά τριμμένη σοκολάτα και απολαμβάνουμε!
Keyword ALMONDMILK, BEETROOTS, BREAKFAST, CAKES, CHOCOLATE, DESSERT, FLOUR, PLANTBASED, SUGAR, VEGAN