Σοκολατένιο Κέικ Παντζαριού
Θέλεις να φτιάξεις το πιο νόστιμο και υγρό κέικ σοκολάτας; Ψάχνεις μία συνταγή που να διαφέρει από την κλασική του σοκολατένιου κέικ; Είσαι στο σωστό σημείο, αφού σήμερα φτιάχνουμε πεντανόστιμο κέικ σοκολάτας με παντζάρια!
Ingredients
- 3 παντζάρια
- 160 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 180 γρ. καστανή ζάχαρη
- 120 ml γάλα αμυγδάλου (χωρίς ζάχαρη)
- 80 γρ. κακάο
- 3 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 πρέζα αλάτι
- τριμμένη κουβερτούρα για στόλισμα (προαιρετικά)
Instructions
- Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα βράζουμε για 30 λεπτά, μέχρι το πιρούνι μας να εισέρχεται μέσα και να είναι μαλακό.
- Μόλις είναι έτοιμα, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα χτυπάμε για 2-3 λεπτά, ώστε να σχματιστεί ένας πουρές παντζαριού.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε τα υλικά.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, το γάλα αμυγδάλου, το λάδι καρύδας και τον πουρέ παντζαριού κααι ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχνουμε το μείγμα από το δεύτερο μπολ στο πρώτο και αναμειγνύουμε πολύ καλά.
- Σε μία φόρμα διαστάσεων 30x13x7 ρίχνουμε το μείγμα, αφού την έχουμε αλευρώσει ή τοποθετήσει μία λαδόκολλα.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά στους 165°C.
- Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο και περιμένουμε τουλάχιστον 30 λεπτά για να κρυώσει.
- Τεμαχίζουμε το κέικ, προσθέτουμε προαιρετικά τριμμένη κουβερτούρα και απολαμβάνουμε!