Jump to RecipeΚαλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή!
Τι είναι η Μπατζίνα;
Η μπατζίνα είναι η παραδοσιακή ζυμαρόπιτα που έχει καταγωγή από τη Θεσσαλία. Η Καρδίτσα μας ενθουσίασε με αυτήν την πίτα, η οποία, αρχικά, θεωρούταν ένα εύκολο, οικονομικό και χορταστικό γεύμα για τους ανθρώπους που δούλευαν σκληρά στα χωράφια τους καλοκαιρινούς μήνες. Με την πάροδο του χρόνου ή πίτα αυτή αγαπήθηκε κι από τις νέες γενιές και συνέχισε να υπάρχει και να διαδίδεται από τους γονείς που την έφτιαχναν στα παιδιά τους. Η συγκεκριμένη πίτα είναι ιδανική για όλες τις ώρες της ημέρας, αφού είναι πολύ χορταστική. Προσωπικά, την απολαμβάνω κυρίως τις πρωινές ώρες μαζί με το φυτικό μου γάλα ή τον αγαπημένο μου χυμό φρούτων.
Πώς γνώρισα αυτήν τη συνταγή;
Η συνταγή αυτή συντροφεύει πολλές από τις παιδικές μου αναμνήσεις μιας και η μητέρα μου συνήθιζε πολύ συχνά, ειδικά όταν ήταν η εποχή των κολοκυθιών, να φτιάχνει αυτήν την πίτα που πολύ αγαπούσα. Πιο συγκεκριμένα, δεν θα ξεχάσω τα καλοκαίρια στη Χαλκιδική, όπου απολάμβανα τη θάλασσα, τα παιχνίδια με τους φίλους μου κι αυτήν τη ζυμαρόπιτα. Τι γίνεται τώρα, όμως με τη vegan εκδοχή; Είναι το ίδιο νόστιμη κι εύκολη συνταγή με υλικά εύκολα να βρεθούν και με χαμηλό κόστος. Πάμε να τη φτιάξουμε;
Νηστίσιμη Μπατζίνα (Ζυμαρόπιτα)
Ingredients
- 1 κιλό κολοκύθια
- 3 φρέσκα κρεμμύδια
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 400 γρ. γιαούρτι σόγιας
- 2 κουτ. σούπας vegan βούτυρο
- 2 κουτ. σούπας διατροφική μαγιά
- 1 κουτ. σούπας αλάτι Ιμαλαΐων
- 1 κουτ. σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουτ. σούπας βασιλικός σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 ματσάκι άνηθος
- σουσάμι (όσο επιθυμούμε)
Instructions
- Πλένουμε κι αφαιρούμε τις άκρες από τα κολοκύθια.
- Τρίβουμε τα κολοκύθια στο ρεντέ και τα στραγγίζουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
- Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και τον άνηθο.
- Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδο, τον βασιλικό και το πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε. Το αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά, μέχρι να κρυώσει.
- Σ΄ ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο κι ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι τα τριμμένα κολοκύθια, τα κρεμμύδια και τον άνηθο κι ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια, στο ίδιο μπολ βάζουμε το μείγμα με το γιαούρτι και το βούτυρο κι ανακατεύουμε φροντίζοντας να δημιουργηθεί ένα ενιαίο μείγμα.
- Σ΄ ένα ταψί απλώνουμε μία λαδόκολλα και προσθέτουμε το μείγμα.
- Απλώνουμε πολύ καλά το μείγμα στο ταψί, ώστε να δημιουργηθεί μία λεπτή στρώση ζύμης.
- Πασπαλίζουμε την πίτα από πάνω με σουσάμι.
- Ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 180°C σε αντιστάσεις και αέρα.
- Σερβίρουμε κι απολαμβάνουμε!
Notes
Καλές Μαγειρικές!
