Νηστίσιμη Μπατζίνα (Ζυμαρόπιτα)
Ταξίδεψε στην αγαπημένη Καρδίτσα μέσω αυτής της πεντανόστιμης πίτας. Νηστίσιμη Μπατζίνα, λοιπόν, για να ενθουσιαστούν μικροί και μεγάλοι!
Ingredients
- 1 κιλό κολοκύθια
- 3 φρέσκα κρεμμύδια
- 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 400 γρ. γιαούρτι σόγιας
- 2 κουτ. σούπας vegan βούτυρο
- 2 κουτ. σούπας διατροφική μαγιά
- 1 κουτ. σούπας αλάτι Ιμαλαΐων
- 1 κουτ. σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουτ. σούπας βασιλικός σε σκόνη
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1/2 ματσάκι άνηθος
- σουσάμι (όσο επιθυμούμε)
Instructions
- Πλένουμε κι αφαιρούμε τις άκρες από τα κολοκύθια.
- Τρίβουμε τα κολοκύθια στο ρεντέ και τα στραγγίζουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
- Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμύδια και τον άνηθο.
- Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, τη σκόνη σκόρδο, τον βασιλικό και το πιπέρι.
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λιώνουμε. Το αφήνουμε στην άκρη για λίγα λεπτά, μέχρι να κρυώσει.
- Σ΄ ένα άλλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι και το λιωμένο βούτυρο κι ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε στο μπολ με το αλεύρι τα τριμμένα κολοκύθια, τα κρεμμύδια και τον άνηθο κι ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια, στο ίδιο μπολ βάζουμε το μείγμα με το γιαούρτι και το βούτυρο κι ανακατεύουμε φροντίζοντας να δημιουργηθεί ένα ενιαίο μείγμα.
- Σ΄ ένα ταψί απλώνουμε μία λαδόκολλα και προσθέτουμε το μείγμα.
- Απλώνουμε πολύ καλά το μείγμα στο ταψί, ώστε να δημιουργηθεί μία λεπτή στρώση ζύμης.
- Πασπαλίζουμε την πίτα από πάνω με σουσάμι.
- Ψήνουμε για 45-50 λεπτά στους 180°C σε αντιστάσεις και αέρα.
- Σερβίρουμε κι απολαμβάνουμε!
Notes
Extra Tip: Συνδύασε τη Μπατζίνα με τη δροσερή Σως Γιαουρτιού για να απογειώσεις το γεύμα σου!