Καρότο: Το λαχανικό της υγείας!
Τα καρότα εκτός από πεντανόστιμα, είναι και πολύ υγιεινά! Η αλήθεια είναι πως ανέκαθεν τα αγαπούσα πολύ και τα έτρωγα σκέτα και ωμά. Αλλά εκτός από αυτό, δεν πρέπει να ξεχνάμε το πόσο καλό μπορούν να κάνουν στην υγεία μας. Πιο συγκεκριμένα, το καρότο είναι πλούσιο σε βήτα καροτίνη, την οποία το σώμα μας μετατρέπει σε βιταμίνη A, φυτικές ίνες, βιταμίνη K1, κάλιο και αντιοξειδωτικά. Η κατανάλωση καρότου συνδέεται με τη βελτίωση της όρασης, τη μείωση της χοληστερόλης, καθώς και τη μείωση πιθανότητας εμφάνισης καρκίνου. Επίσης, τα καρότα είναι ιδιαίτερα φιλικά σε όσους προσέχουν το βάρος τους ή στοχεύουν στην απώλεια κιλών.
Μαρμελάδα καρότο έχεις δοκιμάσει;
Η αλήθεια είναι πως αυτή η συνταγή ήταν μία ιδέα που εμφανίστηκε πολύ ξαφνικά για εμένα. Συγκεκριμένα, πριν λίγες ημέρες κοιτούσα τα λαχανικά που είχα στο ψυγείο και είχα μια μεγάλη, θα έλεγα, ποσότητα από καρότα. Γενικά, τα καρότα τα χρησιμοποιώ αρκετά στη μαγειρική, καθώς μου αρέσουν πολύ σε σούπες, σάλτσες κ.ά. Τις προάλλες, όμως, αποφάσισα να φτιάξω μία συνταγή αποκλειστικά με αυτό το νόστιμο λαχανικό. Θέλοντας να ξεφύγω από διάφορες κλασικές συνταγές, σκέφτηκα να τα μετατρέψω σε κάτι γλυκό. Ξεκινώντας να φτιάχνω τη μαρμελάδα, δεν ήξερα αν πραγματικά θα μου αρέσει, καθώς δεν είχα ποτέ δοκιμάσει μαρμελάδα καρότο. Όταν πλέον ήταν έτοιμη και αποφάσισα να δοκιμάσω, κατάλαβα τελικά πως ήταν πολύ πολύ καλή. Ε εντάξει ένιωσα λίγο περήφανη, δεν θα πω ψέμματα… Χαχα!
Μαρμελάδα Καρότο
Ingredients
- 1 κιλό καρότα
- 300 γρ. καστανή ζάχαρη
- 2 κουτ. γλυκού βανίλια μπέρμπον
- 2 ξύλα κανέλας
- χυμό από 2 πορτοκάλια
- χυμό από 2 λάιμ
- ξύσμα από 1 λάιμ
Instructions
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη.
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε 2 λίτρα νερό και τα καρότα που τρίψαμε.
- Τα αφήνουμε να βράσουν για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στραγγίζουμε τα καρότα σε ένα σουρωτήρι.
- Προσθέτουμε τα καρότα σε ένα μπλέντερ και τα χτυπάμε για 1 λεπτό για να φτιάξουμε έναν πουρέ.
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε τον πουρέ, τη ζάχαρη, τη βανίλια, τα ξύλα κανέλας, τον χυμό από τα πορτοκάλια και τα λάιμ, το ξύσμα από το λάιμ και 300ml νερό.
- Βράζουμε σε μέτρια ένταση για 20 λεπτά.
- Αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει και απολαμβάνουμε!
Καλές Μαγειρικές!
