Jump to RecipeΚαλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή!
Εσύ τι καταναλώνεις περισσότερο το καλοκαίρι;
Προσωπικά, λατρεύω τις σαλάτες! Το καλοκαίρι είναι η εποχή που τα φρούτα και τα λαχανικά είναι στην κορυφή των αγορών μου και φυσικά η πληθώρα των φρούτων και των λαχανικών στην Ελλάδα μου δίνει την ευκαιρία για πειραματισμούς και δημιουργία νέων, κορυφαίων γεύσεων. Μία τέτοια συνταγή είναι και η σημερινή, την οποία χαρακτηρίζει τόσο η νοστιμιά όσο και το γεγονός ότι είναι τόσο ελαφριά και δροσερή που πραγματικά είναι ιδανική για ημέρες με υψηλές θερμοκρασίες!
Πόσο σημαντική είναι η κινόα;
Στην πραγματικότητα, όταν δοκίμασα για πρώτη φορά κινόα, δεν μου άρεσε καθόλου! Ίσως έφταιγε το γεγονός πως δεν είχα δοκιμάσει ξανά ή ίσως απλά δεν είχα προσθέσει τα κατάλληλα μπαχαρικά που θα την απογείωναν σύμφωνα με τα δικά μου γούστα. Παράλληλα, άκουγα πολλά θετικά σχόλια και πληροφορίες σχετικά με τη διατροφική της αξία κι έτσι αποφάσισα να το ψάξω. Μαθαίνοντας, λοιπόν, ότι η κινόα είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και βιταμίνες αποφάσισα πως πρέπει σίγουρα να την εντάξω στη διατροφή μου! Έτσι, αρχίσα να φτιάχνω διάφορες συνταγές και η κινόα έγινε ένα από τα αγαπημένα μου γεύματα!
Άκρως Καλοκαιρινή Σαλάτα με Κινόα
Ingredients
Για τη Σαλάτα:
- 100 γρ. τρίχρωμη κινόα
- 100 γρ. καλαμπόκι (βρασμένο)
- 20 τοματίνια
- 2 αγγούρια (μεσαίου μεγέθους)
- 2 πράσινες πιπεριές
- 2 καρότα
- 2 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων
- 1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 25 ml λευκό κρασί
Για τη Σως:
- 3 κουτ. σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουτ. σούπας μηλόξυδο
- χυμό από 2 λάιμ
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων
Instructions
Για τη Σαλάτα:
- Πλένουμε και κόβουμε τα τοματίνια, τις πιπεριές και τα αγγούρια.
- Πλένουμε, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα καρότα.
- Βάζουμε την κινόα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε καλά κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό.
- Σ' ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας.
- Μόλις έχει λιώσει, προσθέτουμε την κινόα κι ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε 300ml ζεστό νερό, καθώς και το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη και τον κύβο λαχανικών.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
- Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε την ένταση σε μέτρια επίπεδα και βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι η κινόα να φουσκώσει και να αποκτήσει ένα αφράτο αποτέλεσμα.
Για τη Σως:
- Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου, τον χυμό από τα λάιμ, το μηλόξυδο και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε και περιχύνουμε τη σως πάνω στη σαλάτα.
- Σερβίρουμε κι απολαμβάνουμε!
Καλές Μαγειρικές!
