Άκρως Καλοκαιρινή Σαλάτα με Κινόα
Η αγαπημένη σαλάτα για το καλοκαίρι είναι εδώ για να σου χαρίσει τη γεέυση, αλλά και όλα τα θρεπτικά της στοιχεία. Παράλληλα, τα χρώματα και η δροσιά του θα σου προσφέρουν μοναδικές στιγμές χαράς, ειδικά τις ζεστές ημέρες του καλοκαιριού.
Ingredients
Για τη Σαλάτα:
- 100 γρ. τρίχρωμη κινόα
- 100 γρ. καλαμπόκι (βρασμένο ή κονσέρβα)
- 20 τοματίνια
- 2 αγγούρια
- 2 πράσινες πιπεριές
- 2 καρότα
- 2 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων
- 1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη Σως:
- 3 κουτ. σούπας σιρόπι σφενδάμου
- 1 κουτ. σούπας μηλόξυδο
- χυμό από 2 λάιμ
- 1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
Instructions
Για τη Σαλάτα:
- Πλένουμε και κόβουμε τα τοματίνια, τις πιπεριές και τα αγγούρια.
- Πλένουμε, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τα καρότα.
- Βάζουμε την κινόα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλένουμε καλά κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό.
- Σ' ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το λάδι καρύδας.
- Μόλις έχει λιώσει, προσθέτουμε την κινόα κι ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε 300ml ζεστό νερό, καθώς και το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη και τον κύβο λαχανικών.
- Κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε την ένταση σε μέτρια επίπεδα και βράζουμε για 20 λεπτά, μέχρι η κινόα να φουσκώσει και να αποκτήσει ένα αφράτο αποτέλεσμα.
Για τη Σως:
- Σ' ένα μπολ ανακατεύουμε το σιρόπι σφενδάμου, τον χυμό από τα λάιμ, το μηλόξυδο και το αλάτι.
- Ανακατεύουμε και περιχύνουμε τη σως πάνω στη σαλάτα.
- Σερβίρουμε κι απολαμβάνουμε!