Μα πως θα φτιάξουμε βίγκαν μαγειρίτσα;
Καλέ τι αγχώνεσαι; Δεν θα βρούμε τη λύση μας για να απολαύσουμε την παραδοσιακή μας σούπα το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου; Και μάλιστα όχι απλά θα την απόλαυσουμε μία υγιεινή και θρεπτική έκδοση της μαγειρίτσας. Πέρυσι τέτοια εποχή σου είχα φτιάξει μία σούπερ νόστιμη μανιταρίτσα (μαγειρίτσα με μανιτάρια) και φέτος επιστρέφω με μαγειρίτσα με τόφου. Ε ναι, το τόφου είναι η αγαπημένη μας πρώτη ύλη με την οποία, όπως έχουμε πει και στο παρελθόν, μπορούμε να δημιουργήσουμε τόσο αλμυρές όσο και γλυκές συνταγές. Στη συγκεκριμένη συνταγή έχω χρησιμοποιήσει καπνιστό τόφου, γιατί θεωρώ πως δίνει ακριβώς τη γεύση που συμπληρώνει και ολοκληρώνει θα έλεγα, το συγκεκριμένο πιάτο.
Τι χρειάζομαι για να φτιάξω βίγκαν μαγειρίτσα;
Στην πραγματικότητα χρειάζεσαι πολύ λίγα και απλά υλικά που κατά πάσα πιθανότητα έχεις ήδη στην κουζίνα σου. Η συγκεκριμένη μαγειρίτσα είναι μία σούπα που βασίζεται στο τόφου, το ρύζι και το μαρούλι. Ο συνδυασμός τους ίσως σου ακούγεται παράλογος στον πρώτο άκουσμα, όπως μου φαινόταν και εμένα, είναι η αλήθεια, όταν έβλεπα τη μαμά μου να μαγειρεύει τη συμβατική μαγειρίτσα, όταν ήμουν παιδί. Το αποτέλεσμα, όμως είναι μοναδικό! Φυσικά, ανάμεσα στις αντικαταστάσεις υλικών που έχουμε κάνει για να δημιουργήσουμε τη βίγκαν έκδοση είναι και το αυγό, το οποίο χρησιμοποιείται στην αρχική συνταγή για να δημιουργηθεί το αυγολέμονο. Εμείς αντίστοιχα, θα φτιάξουμε το πιο νόστιμο ταχινολέμονο που, όπως το λέει και το όνομά του αποτελείται από ταχίνι και λεμόνι. Πάμε, λοιπόν, να μαγειρέψουμε γρήρορα, νόστιμα και υγιεινά!
Βίγκαν Μαγειρίτσα με Τόφου
Ingredients
Για τη μαγειρίτσα:
- 150 γρ. ρύζι γλασέ
- 200 γρ. καπνιστό τόφου
- ½ μαρούλι
- 6 φρέσκα κρεμμύδια
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 ματσάκι άνηθος
- 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουτ. σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουτ. σούπας αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κύβος λαχανικών
- 50 ml λευκό κρασί
- 1-1,5 L νερό
Για το ταχινολέμονο:
- 2 κουτ. σούπας ταχίνι
- χυμός από 2 λεμόνια
- 4 κουτ. σούπας από το ζωμό της μαγειρίτσας
Instructions
Για τη μαγειρίτσα:
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και τα ψιλοκόβουμε.
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και τα τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τόφου και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά.
- Βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη και το κρεμμύδι σε σκόνη και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια, σβήνουμε με το λευκό κρασί.
- Προσθέτουμε το ρύζι, το μαρούλι, τον άνηθο, αφού τον ψιλοκόψουμε και τον κύβο λαχανικών μαζί με το νερό.
- Βράζουμε τη μαγειρίτσα για 20 λεπτά σε μέτρια ένταση.
Για το ταχινολέμονο:
- Λίγα λεπτά πριν να είναι έτοιμη η μαγειρίτσα, ετοιμάζουμε το ταχινολέμονο.
- Προσθέτουμε σε ένα μπολ το ταχίνι και τον χυμό από τα λεμόνια κι ανακατεύουμε ρίχνοντας σταδιακά 4 κουταλιές από τον ζεστό ζωμό της μαγειρίτσας.
- Προσθέτουμε το ταχινολέμονο στη μαγειρίτσα σιγά σιγά και την αφήνουμε να δέσει, αφού έχουμε σβήσει το μάτι.
- Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή και απολαμβάνουμε!
Notes
Καλές Μαγειρικές!
Don’t forget to tag us on Social Media using #whenhelencooks
