Βίγκαν Μαγειρίτσα με Τόφου
Είσαι λάτρης της μαγειρίτσας; Είσαι στο σωστό μέρος, αφού κι εγώ την αγαπώ πολύ. Σήμερα θα φτιάξουμε παρέα μία πεντανόστιμη μαγειρίτσα με τόφου για να απολαύσουμε απόλυτα στο εορταστικό μας τραπέζι.
Ingredients
Για τη μαγειρίτσα:
- 150 γρ. ρύζι γλασέ
- 200 γρ. καπνιστό τόφου
- ½ μαρούλι
- 6 φρέσκα κρεμμύδια
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 ματσάκι άνηθος
- 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας σκόρδο σε σκόνη
- 1 κουτ. σούπας κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κουτ. σούπας αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κύβος λαχανικών
- 50 ml λευκό κρασί
- 1-1,5 L νερό
Για το ταχινολέμονο:
- 2 κουτ. σούπας ταχίνι
- χυμός από 2 λεμόνια
- 4 κουτ. σούπας από το ζωμό της μαγειρίτσας
Instructions
Για τη μαγειρίτσα:
- Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια (ξερό και φρέσκα) και τα ψιλοκόβουμε.
- Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το λάδι και τα τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το τόφου και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 4-5 λεπτά.
- Βάζουμε το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο σε σκόνη και το κρεμμύδι σε σκόνη και ανακατεύουμε.
- Στη συνέχεια, σβήνουμε με το λευκό κρασί.
- Προσθέτουμε το ρύζι, το μαρούλι, τον άνηθο, αφού τον ψιλοκόψουμε και τον κύβο λαχανικών μαζί με το νερό.
- Βράζουμε τη μαγειρίτσα για 20 λεπτά σε μέτρια ένταση.
Για το ταχινολέμονο:
- Λίγα λεπτά πριν να είναι έτοιμη η μαγειρίτσα, ετοιμάζουμε το ταχινολέμονο.
- Προσθέτουμε σε ένα μπολ το ταχίνι και τον χυμό από τα λεμόνια κι ανακατεύουμε ρίχνοντας σταδιακά 4 κουταλιές από τον ζεστό ζωμό της μαγειρίτσας.
- Προσθέτουμε το ταχινολέμονο στη μαγειρίτσα σιγά σιγά και την αφήνουμε να δέσει, αφού έχουμε σβήσει το μάτι.
- Σερβίρουμε όσο είναι ζεστή και απολαμβάνουμε!
Notes
Έξτρα Τιπ: Δοκίμασε και μία άλλη επιλογή για χορτογγαφική μαγειρίτσα, αυτήν της Μανιταρίτσας, και καλή απόλαυση!