Κουραμπιέδες: Το απόλυτο Χριστουγεννιάτικο γλυκό!
Αυτό το αιώνιο δίλημμα ανάμεσα στους κουραμπιέδες και τα μελομακάρονα υπήρχε ανέκαθεν και θα συνεχίσει να υπάρχει, θεωρώ, για πολλά ακόμη χρόνια. Η αλήθεια είναι πως τόσο οι κουραμπιέδες όσο και τα μελομακάρονα είναι ιδιαίτερα αγαπημένα γλυκά κατά την περίοδο των Χριστουγέννων που δεν λείπουν από κανένα σπίτι. Όπως έχω πει και σε άλλη συνταγή, ήμουν ανάκαθεν λάτρης των μελομακάρονων, αλλά ποτέ δεν έλεγα όχι και στους κουραμπιέδες. Άλλωστε γιατί πρέπει να διαλέξουμε, όταν μπορούμε να φάμε και από τα δύο; Φυσικά, αν είσαι και εσύ λάτρης των μελομακάρονων, όπως εγώ, μπορείς να βρεις συνταγή για πεντανόστιμα μελομακάρονα με σιρόπι αγαύης εδώ. Αν αντίθετα είσαι πιστός οπαδός των κουραμπιέδων, δεν έχεις παρά να συνεχίσεις να διαβάζεις, ώστε να βρεις παρακάτω μία πεντανόστιμη συνταγή για κουραμπιέδες. Προσπάθησα να δημιουργήσω μία συνταγή σαν αυτή που έφτιαχνε παλιά η γιαγιά μου, όπου οι κουραμπίδες είχαν μία υφή τέτοια που τριβόταν και δεν χόρταινες να απολαμβάνεις!
Μα ακόμα να φτιάξεις κουραμπιέδες;
Ε πες μου… Γίνεται να μην φτιάξεις αυτό το πεντανόστιμο γλυκάκι για τις γιορτές; Για εμένα ο στολισμός του Χριστουγεννιάτικου δέντρου και τα φωτεινά λαμπάκια συνοδεύονται από το άρωμα των μελομακάρονων και των κουραμπιέδων. Αλλιώς δεν είναι γιορτές, πώς να το κάνουμε; Ο Δεκέμβρης έχει ήδη μπει και είναι η κατάλληλη στιγμή να φτιάξεις τα γλυκά σου για να απολαύσεις με την οικογένεια, τους φίλους ή και μόνος σου. Η διαδικασία και η εκτέλεση της συνταγής αυτής είναι ιδιαίτερα φιλική προς τα παιδιά επίσης, καθώς όλα τα μικρά λατρεύουν να πλάθουν κουλουράκια και να παίζουν με τις ζύμες. Αφιέρωσε αυτόν τον χρόνο σε αυτά και είμαι σίγουρη πως εκτός από πολύ νόστιμα γλυκά, θα δημιουργήσετε και υπέροχες αναμνήσεις. Αν πάλι είσαι μόνος, φίλε μου απόλαυσε τα γλυκά με τον εαυτό σου, γιατί σου αξίζει! Όπως και να έχει, αυτή είναι μία από τις συνταγές που δεν πρέπει σίγουρα να χάσεις!
Εύκολοι και Νόστιμοι Vegan Κουραμπιέδες
Ingredients
- 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. ωμά αμύγδαλα λευκά (χωρίς φλούδα)
- 220 ml ελαιόλαδο
- 220 ml ηλιέλαιο
- 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 30 ml κονιάκ
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας μπέρμπον
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- ⅓ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
- άχνη ζάχαρη (όσο επιθυμούμε)
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Απλώνουμε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και προσθέτουμε τα αμύγδαλου για 8-10 λεπτά για να καβουρντιστούν.
- Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ και τα θρυμματίζουμε ελαφρώς.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα μαγειρικής, την κανέλα και το γαρύφαλλο σε σκόνη και ανακατεύουμε.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το κονιάκ και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα από το πρώτο μπολ στο δεύτερο, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Τέλος, προσθέτουμε και τα θρυμματισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
- Σε ένα ταψί προσθέτουμε μία λαδόκολλα, σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες με τη ζύμη, και τις τοποθετούμε στη λαδόκολλα αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Μπορούμε να τις πατήσουμε ελαφρά με ένα μικρό κουτάλι από πάνω για να βοηθήσουμε στο ψήσιμό τους.
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180°C στον αέρα.
- Μόλις είναι έτοιμοι, αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφού λρυώσουν για 5-10 λεπτά, ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη. Μπορούμε να τους μεταφέρουμε σε άλλο σκέυος (πχ. πιατέλα), όταν θα έχουν κρυώσει πλήρως, όπου μπορούμε προαιρετικά να προσθέσουμε έξτρα άχνη ζάχαρη.
- Απολαμβάνουμε!
Καλές Μαγειρικές!
Οι καλύτεροι κουραμπιέδες που έχω δοκιμάσει.
Ευχαριστώ πολύ! Χαίρομαι πολύ που τους απόλαυσες! 🙂