Εύκολοι και Νόστιμοι Vegan Κουραμπιέδες
Η εποχή αυτή του χρόνου έφτασε! Και πώς αλλιώς θα νιώσεις το Χριστουγεννιάτικο πνεύμα, αν δεν ψήσεις τα καθιερωμένα Χριστουγεννιάτικά γλυκά, όπως οι κουραμπιέδες;
Ingredients
- 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 100 γρ. ωμά αμύγδαλα λευκά (χωρίς φλούδα)
- 220 ml ελαιόλαδο
- 220 ml ηλιέλαιο
- 180 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 30 ml κονιάκ
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας μπέρμπον
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρικής
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- ⅓ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
- άχνη ζάχαρη (όσο επιθυμούμε)
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
- Απλώνουμε μία λαδόκολλα σε ένα ταψί και προσθέτουμε τα αμύγδαλου για 8-10 λεπτά για να καβουρντιστούν.
- Στη συνέχεια, μεταφέρουμε τα αμύγδαλα σε ένα μπλέντερ και τα θρυμματίζουμε ελαφρώς.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα μαγειρικής, την κανέλα και το γαρύφαλλο σε σκόνη και ανακατεύουμε.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το κονιάκ και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα από το πρώτο μπολ στο δεύτερο, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Τέλος, προσθέτουμε και τα θρυμματισμένα αμύγδαλα και ανακατεύουμε.
- Σε ένα ταψί προσθέτουμε μία λαδόκολλα, σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες με τη ζύμη, και τις τοποθετούμε στη λαδόκολλα αφήνοντας χώρο μεταξύ τους. Μπορούμε να τις πατήσουμε ελαφρά με ένα μικρό κουτάλι από πάνω για να βοηθήσουμε στο ψήσιμό τους.
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 180°C στον αέρα.
- Μόλις είναι έτοιμοι, αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφού λρυώσουν για 5-10 λεπτά, ρίχνουμε την άχνη ζάχαρη. Μπορούμε να τους μεταφέρουμε σε άλλο σκέυος (πχ. πιατέλα), όταν θα έχουν κρυώσει πλήρως, όπου μπορούμε προαιρετικά να προσθέσουμε έξτρα άχνη ζάχαρη.
- Απολαμβάνουμε!