Καλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή!

Μανιτάρια: Γεύση και Διατροφική Αξία

Πραγματικά, τα μανιτάρια είναι θησαυρός, αν μιλήσουμε για τη διατροφική τους αξία. Πλούσια πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου και βιταμινών, ενώ παράλληλα έχουν μικρές ποσότητες λίπους κι ελάχιστες θερμίδες. Είναι ιδιαίτερα σημαντικά για την άμυνα του οργανισμού μας και για πολλές ακόμα δράσεις τους. Με λίγα λόγια τα μανιτάρια είναι πλούσια σε θρεπτική αξία, πολύ νόστιμα και επίσης είναι αναμφισβήτητα μία υπέροχη πρώτη ύλη για τη δημιουργία μοναδικών συνταγών.

Ριζότο Μανιταριών για να γλείφεις τα δάχτυλά σου

Αυτή είναι μία από τις μοναδικές συνταγές στις οποίες αναφέρθηκα παραπάνω. Ο συνδυασμός των μανιταριών με το λάδι τρούφας ενώνονται και καλύπτουν τις απαιτήσεις ακόμα και των πιο απαιτητικών. Μία καλή μου φίλη με επισκέφτηκε τις προάλλες και μου ζήτησε να του φτιάξω μία από τις αγαπημένες μου συνταγές. Είχε, φυσικά, δοκιμάσει άλλη φορα τον υπερλατρεμένο μου γύρο μανιταριών κι έτσι αποφάσισα να αξιοποίησω τη δύναμη της γεύσης των μανιταριών και να τον εκπλήξω με αυτό το ριζότο. Ένα θα πω… της έβαλα σε ταπεράκι για να έχει και γι’ αύριο!

Ριζότο Μανιταριών με Λάδι Τρούφας

whenhelencooks

Ο μαγικός συνδυασμός των μανιταριών με το λάδι τρούφας είναι εδώ για να ενθουσιάσει όσους δοκιμάσουν αυτό το πιάτο. Ερωτεύσου τα μανιτάρια και δημιούργησε μία απερίγραπτη γεύση που θα θέλεις να μαγειρεύεις συνέχεια!

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 15

Cook Time 40

RESTING TIME 20

Total Time 1 15

Course Main Course

Cuisine Italian

Servings 4 μερίδες

Ingredients

250 γρ. ακατέργαστο ρύζι μπασμάτι
200 γρ. μανιτάρια λευκά
150 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
1 κουτ. γλυκού λάδι τρούφας
4 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
2 κουτ. σούπας διατροφική μαγιά
1 κουτ. γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων
1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
1 σκελίδα σκόρδο
1 κύβος λαχανικών
λευκό κρασί
vegan παρμεζάνα
θυμάρι

Instructions

Σ' ένα ποτήρι προσθέτουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια με νέρο (να τα καλύπτει) και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
Καθαρίζουμε τα λευκά μανιτάρια και τα πόρτομπέλο και τα τεμαχίζουμε.
Σ' ένα τηγάνι προσθέτουμε το λάδι καρύδας και περιμένουμε να ζεσταθεί.
Στη συνέχεια, βάζουμε τα μανιτάρια που έχουμε τεμαχίσει, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι περιμένοντας για περίπου 5 λεπτά.
Ταυτόχρονα, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη σκελίδα σκόρδο, το προσθέτουμε και περιμένουμε 1 λεπτό για να δώσει όλα τα αρώματα.
Αφαιρούμε το νερό από τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
Προσθέτουμε 750ml ζεστό νερό, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη, το πιπέρι και τον κύβο λαχανικών.
Κλείνουμε το καπάκι και μειώνουμε την ένταση του ματιού σε μέτρια.
Περιμένουμε περίπου 30 λεπτά.
Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο, βάζουμε τη διατροφική μαγιά και το λάδι τρούφας κι ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε με βίγκαν παρμεζάνα και φρέσκο θυμάρι.
Απολαμβάνουμε!