Ριζότο Μανιταριών με Λάδι Τρούφας
Ο μαγικός συνδυασμός των μανιταριών με το λάδι τρούφας είναι εδώ για να ενθουσιάσει όσους δοκιμάσουν αυτό το πιάτο. Ερωτεύσου τα μανιτάρια και δημιούργησε μία απερίγραπτη γεύση που θα θέλεις να μαγειρεύεις συνέχεια!
Ingredients
- 250 γρ. ακατέργαστο ρύζι μπασμάτι
- 200 γρ. μανιτάρια λευκά
- 150 γρ. μανιτάρια πορτομπέλο
- 10 γρ. αποξηραμένα μανιτάρια
- 1 κουτ. γλυκού λάδι τρούφας
- 4 κουτ. σούπας λάδι καρύδας
- 2 κουτ. σούπας διατροφική μαγιά
- 1 κουτ. γλυκού αλάτι Ιμαλαΐων
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουτ. γλυκού σκόρδο σε σκόνη
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κύβος λαχανικών
- λευκό κρασί
- vegan παρμεζάνα
- θυμάρι
Instructions
- Σ' ένα ποτήρι προσθέτουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια με νέρο (να τα καλύπτει) και τα αφήνουμε για 20 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τα λευκά μανιτάρια και τα πόρτομπέλο και τα τεμαχίζουμε.
- Σ' ένα τηγάνι προσθέτουμε το λάδι καρύδας και περιμένουμε να ζεσταθεί.
- Στη συνέχεια, βάζουμε τα μανιτάρια που έχουμε τεμαχίσει, ανακατεύουμε και κλείνουμε το καπάκι περιμένοντας για περίπου 5 λεπτά.
- Ταυτόχρονα, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη σκελίδα σκόρδο, το προσθέτουμε και περιμένουμε 1 λεπτό για να δώσει όλα τα αρώματα.
- Αφαιρούμε το νερό από τα αποξηραμένα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι ανακατεύοντας.
- Προσθέτουμε το ρύζι κι ανακατεύουμε.
- Σβήνουμε με το λευκό κρασί.
- Προσθέτουμε 750ml ζεστό νερό, το αλάτι, το σκόρδο σε σκόνη, το πιπέρι και τον κύβο λαχανικών.
- Κλείνουμε το καπάκι και μειώνουμε την ένταση του ματιού σε μέτρια.
- Περιμένουμε περίπου 30 λεπτά.
- Μόλις είναι σχεδόν έτοιμο, βάζουμε τη διατροφική μαγιά και το λάδι τρούφας κι ανακατεύουμε καλά.
- Σερβίρουμε με βίγκαν παρμεζάνα και φρέσκο θυμάρι.
- Απολαμβάνουμε!
Notes
Extra Tip: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το νερό και το κύβο λαχανικών με σπιτικό ζωμό λαχανικών.