Καλώς ήρθες σε μία ακόμα συνταγή!

Πάσχα χωρίς τσουρέκι γίνεται;

Καλά υπήρχε περίπτωση να σε αφήσω χωρίς αυτήν τη συνταγή; Ως λάτρης τωντσουρεκιών, όπως αυτό, δεν θα μπορούσα να μην φτιάξω αυτήν την πολυαγαπημένη συνταγή που από μικρή λάτρευα. Για να πω την αλήθεια περίμενα πως και πως να έρθει αυτή η εποχή του χρόνου για να πάρω τα δώρα μου και φυσικά για να ξυπνάω και να τρώω κάθε πρωί μία -ίσως και δύο- φέτες τσουρέκι με άλειμμα σοκολάτας και γάλα. Ε όλα αυτά τα βιγκανοποίησα και τώρα απολαμβάνω το vegan τσουρέκι μου με άλειμμα μαύρης σοκολάτας (μπορείς φυσικά να βρεις και vegan άλειμμα σοκολάτας γάλακτος στο εμπόριο) και φυτικό γάλα (λατρεύω το γάλα της βρώμης και της σόγιας με βανίλια). Δοκίμασε αυτόν τον συνδυασμό και θα με θυμηθείς σίγουρα. Μάλλον ακόμη καλύτερα θα σου πω… thank me later!

Μα τα τσουρέκια είναι δύσκολη συνταγή…

Αυτή είναι μια φράση που συνηθίζω να ακούω αρκετά συχνά και για να σου πω την αλήθεια κι εγώ τη χρησιμοποιούσα στο παρελθόν καταλήγοντας να προμηθεύομαι έτοιμα συσκευασμένα τσουρέκια από σούπερ μάρκετ ή από φούρνους. Κάποια στιγμή, όμως, τα προηγούμενα χρόνια είπα γιατί όχι; Θα δοκιμάσω! Προς έκπληξή μου, όμως, η συνταγή ήταν πραγματικά εύκολη και πολύ επιτυχημένη, θα έλεγα, αν υπολογίσω τους όσους δοκίμασαν και μου ζήτησαν τη συνταγή για να τα δοκιμάσουν κι αυτοί. Το μόνο που χρειάζεται είναι να είσαι οπλισμένος με υπομονή, γιατί θα χρειαστεί να περιμένεις αρκετή ώρα. Τίποτα παραπάνω και το εννοώ! Πάμε, λοιπόν, να δούμε τη συνταγή για πεντανόστιμα, αφράτα τσουρέκια;

Νηστίσιμα Αφράτα Τσουρέκια

whenhelencooks

Πεντανόστιμα, αφράτα και νηστίσιμα; Τι άλλο θέλεις; Δοκίμασε την καλύτερη συνταγή για πασχαλινά τσουρέκια κι απόλαυσε τη διαδικασία και το τελικό αποτέλεσμα όσο ποτέ!

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 30

Cook Time 30

Resting Time 1 30

Total Time 2 30

Course Dessert

Cuisine Greek

Servings 2 Μεγάλα Τσουρέκια

Ingredients

Για το προζύμι:

10 γρ. ξηρή μαγιά
15 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
15 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
120 ml γάλα αμυγδάλου

Για τη ζύμη:

700 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
110 ml γάλα αμυγδάλου
150 ml χυμός πορτοκαλιού
100 ml ηλιέλαιο
100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1/3 κουτ. γλυκού μαστίχα
1/3 κουτ. γλυκού κάρδαμο
1/2 κουτ. γλυκού μαχλέπι
ξύσμα από 3 πορτοκάλια
1 πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη:

40 ml γάλα αμυγδάλου
1 κουτ. σούπας μελάσα
αμύγδαλο φιλέ

Instructions

Για το προζύμι:

Ξεκινώντας με το προζύμι, σε ένα μπολ βάζουμε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το γάλα αμυγδάλου και χρησιμοποιούμε ένα σύρμα χειρός για να τα ανακατέψουμε καλά. Σκέπαζουμε το μείγμα κι άφησέ το στην άκρη για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Για τη ζύμη:

Συνεχίζοντας με τη ζύμη, σε ένα μπολ προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου, τον χυμό πορτοκάλι, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι κι ανακατεύουμε τα με ένα σύρμα χειρός.
Στη συνέχεια, σε ένα γουδί κοπανάμε τη μαστίχα, το μαχλέπι, το κάρδαμο κι 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη.
Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά.
Αλευρώνουμε ένα μπολ και βάζουμε τη ζύμη ρίχνοντας αλεύρι κι από πάνω.
Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια και το κάθε κομμάτι σε 4 μικρότερα κομμάτια.
Με αυτά τα κομμάτια φτιάχνουμε ίσες λωρίδες κι ενώνουμε από τη μία πλευρά τις άκρες όλες μαζί.
Πλέκουμε την πλεξούδα μας βάζοντας την πρώτη λωρίδα πάνω από την τρίτη και τη δεύτερη πάνω από την τέταρτη.
Όταν η πλεξούδα είναι έτοιμη, ενώνουμε τις άκρες για να την κλείσουμε.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο μισό κομμάτι της ζύμης.
Μεταφέρουμε τα τσουρέκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά σε ένα ζεστό σημείο του σπιτιού.