Νηστίσιμα Αφράτα Τσουρέκια
Πεντανόστιμα, αφράτα και νηστίσιμα; Τι άλλο θέλεις; Δοκίμασε την καλύτερη συνταγή για πασχαλινά τσουρέκια κι απόλαυσε τη διαδικασία και το τελικό αποτέλεσμα όσο ποτέ!
Ingredients
Για το προζύμι:
- 10 γρ. ξηρή μαγιά
- 15 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 15 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 120 ml γάλα αμυγδάλου
Για τη ζύμη:
- 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 110 ml γάλα αμυγδάλου
- 150 ml χυμός πορτοκαλιού
- 100 ml ηλιέλαιο
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/3 κουτ. γλυκού μαστίχα
- 1/3 κουτ. γλυκού κάρδαμο
- 1/2 κουτ. γλυκού μαχλέπι
- ξύσμα από 3 πορτοκάλια
- 1 πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη:
- 40 ml γάλα αμυγδάλου
- 1 κουτ. σούπας μελάσα
- αμύγδαλο φιλέ
Instructions
Για το προζύμι:
- Ξεκινώντας με το προζύμι, σε ένα μπολ βάζουμε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το γάλα αμυγδάλου και χρησιμοποιούμε ένα σύρμα χειρός για να τα ανακατέψουμε καλά. Σκέπαζουμε το μείγμα κι άφησέ το στην άκρη για 20 λεπτά για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Για τη ζύμη:
- Συνεχίζοντας με τη ζύμη, σε ένα μπολ προσθέτουμε το γάλα αμυγδάλου, τον χυμό πορτοκάλι, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι κι ανακατεύουμε τα με ένα σύρμα χειρός.
- Στη συνέχεια, σε ένα γουδί κοπανάμε τη μαστίχα, το μαχλέπι, το κάρδαμο κι 1 κουτ. γλυκού ζάχαρη.
- Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά.
- Αλευρώνουμε ένα μπολ και βάζουμε τη ζύμη ρίχνοντας αλεύρι κι από πάνω.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια και το κάθε κομμάτι σε 4 μικρότερα κομμάτια.
- Με αυτά τα κομμάτια φτιάχνουμε ίσες λωρίδες κι ενώνουμε από τη μία πλευρά τις άκρες όλες μαζί.
- Πλέκουμε την πλεξούδα μας βάζοντας την πρώτη λωρίδα πάνω από την τρίτη και τη δεύτερη πάνω από την τέταρτη.
- Όταν η πλεξούδα είναι έτοιμη, ενώνουμε τις άκρες για να την κλείσουμε.
- Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο μισό κομμάτι της ζύμης.
- Μεταφέρουμε τα τσουρέκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 30 λεπτά σε ένα ζεστό σημείο του σπιτιού.
Για την επικάλυψη:
- Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα γάλα και τη μελάσα κι ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε με ένα πινέλο το μείγμα πάνω από τα τσουρέκια.
- Πασπαλίζουμε τα τσουρέκια με φιλέ αμυγδάλου.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για 30 λεπτά στον αέρα.
- Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά σερβίρουμε.
- Απολαμβάνουμε!
Notes
Extra Tip Νο1: Το γάλα για το προζύμι πρέπει να είναι ζεστό.
Extra Tip No2: Φροντίζουμε η πλεξούδα μας να είναι σφιχτά δεμένη για να μην απλώσει πολύ κατά τη διάρκεια του ψησίματος.
Extra Tip No3: Αντί για μελάσα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι αγαύης.
Extra Tip No4: Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το φιλέ αμυγδάλου με σουσάμι.