Νόστιμη και Χρωματιστή σαλάτα για το μενού
Τη συγκεκριμένη σαλάτα την έφτιαξα τα Χριστούγεννα που μας πέρασαν σε ένα τραπέζι που έκανα σε κάποιους φίλους και πραγματικά εξαφανίστηκε στο λεπτό! Δεν ξέρω ακριβώς πως έγινε αυτό, αλλά θυμάμαι πως όταν πήγα να πάρω λίγη στο πιάτο μου, δεν υπήρχε πια ίχνος της στη σαλατιέρα παρά μόνο στα πιάτα των φίλων μου. Εντάξει, αν και ήμουν έτοιμη να ορμίξω μέσα στα πιάτα τους, κρατήθηκα και δεν το έκανα, αλλά γέμισα με χαρά που είδα ότι τους άρεσε τόσο πολύ. Λίγο τα χρώματα της, λίγο η μοναδικότητά της συγκριτικά με τις κλασικές σαλάτες που βρίσκονται στο τραπέζι, την έκαναν ανάρπαστη. Τι άλλο να θέλω; Η αλήθεια είναι πως την ιδέα γι’ αυτήν τη σαλάτα την είχα κάποιους μήνες πριν, περίπου τον Οκτώβρη, όταν έφτιαχνα τις συνταγές που φιλοξένησε το Greek Vegan Magazine σε ένα από τα τεύχη του (δες εδώ). Τα λαχανάκια Βρυξελλών είχαν μόλις αρχίσει να βγαίνουν, όπως και τα ρόδια, οπότε με βάση τα δύο αυτά υλικά που αγαπώ πολύ έφτιαξα μία βάση πάνω στην οποία προσέθεσα τη γλυκοπατάτα και τα υπόλοιπα υλικά και voilà!
Γλυκοπατάτα ή Πατάτα;
Αυτό είναι μία ερώτηση που έχω δεχτεί πολλές φορές στο Instagram (Τι; Δεν με ακολουθείς στο Instagram; Πάτησε εδώ για να με ακολουθήσεις και να βλέπεις πρώτος τις νέες συνταγές). Η αλήθεια είναι πως τα πάντα εξαρτώνται από τον τρόπο μαγειρέματος. Όπως ήδη γνωρίζεις, τα τηγανιτά φαγητά δεν είναι πολύ υγιεινά, οπότε προτίμησε να τις βράσεις ή να τις βάλεις στον φούρνο. Όσον αφορά τις θερμίδες, οι αριθμοί κυμαίνονται περίπου στα ίδια επίπεδα. Ωστόσο, η γλυκοπατάτα είναι πλούσια σε βιταμίνη C και μαγγάνιο, κάτι που δεν ισχύει για την κλασική λευκή πατάτα. Ταυτόχρονα, η γλυκοπατάτα περιέχει βιταμίνη Α, ενώ η δεύτερη εξ αυτών δεν έχει καθόλου από τη συγκεκριμένη βιταμίνη. Για τους λόγους αυτούς έχω προσπαθήσει να απομακρύνω τις κλασικές πατάτες -ως έναν βαθμό- από τη διατροφή μου και να τις αντικαταστήσω με τις γλυκοπατάτες, όπως έκανα και στη συγκεκριμένη συνταγή. Εντάξει, υπάρχουν και οι μέρες που οι κλασικές τηγανιτές πατάτες βρίσκονται στο μένου και τις απολαμβάνω στο έπακρο, να πω την αλήθεια…
Ψητά Λαχανάκια Βρυξελλών και Γλυκοπατάτες
Ingredients
- 3 γλυκοπατάτες
- 500 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
- σπόροι από 1 ρόδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- χυμός από 1 πορτοκάλι
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας βαλσάμικο
- 1 κουτ. σούπας αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τις γλυκοπατάτες, τα λαχανάκια Βρυξελλών και τις σκελίδες σκόρδο.
- Σε ένα ταψί απλώνουμε μία λαδόκολλα και προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, τα λαχανάκια Βρυξελλών και τις σκελίδες σκόρδο.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι,το πιπέρι και την πάπρικα.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε τους σπόρους του ροδιού.
- Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τον χυμό πορτοκαλιού και το βαλσάμικο.
- Σερβίρουμε περιχύνοντας το μείγμα στα λαχανικά.
- Απολαμβάνουμε!
Καλές Μαγειρικές!
