Ψητά Λαχανάκια Βρυξελλών και Γλυκοπατάτες
Η σαλάτα αυτή είναι μία ιδανική επιλογή για ένα τραπέζι, εορταστικό ή μη. Είναι πολύ χορταστική και θρεπτική, κάτι που την καθιστά κατάλληλη ακόμα και για κυρίως γεύμα. Το ρόδι και το πορτοκάλι προσθέτουν μοναδικές νότες και την κάνουν ακαταμάχητη!
Ingredients
- 3 γλυκοπατάτες
- 500 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
- σπόροι από 1 ρόδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- χυμός από 1 πορτοκάλι
- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουτ. σούπας βαλσάμικο
- 1 κουτ. σούπας αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- ½ κουτ. σούπας καπνιστή πάπρικα
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τις γλυκοπατάτες, τα λαχανάκια Βρυξελλών και τις σκελίδες σκόρδο.
- Σε ένα ταψί απλώνουμε μία λαδόκολλα και προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, τα λαχανάκια Βρυξελλών και τις σκελίδες σκόρδο.
- Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι,το πιπέρι και την πάπρικα.
- Ψήνουμε για 30 λεπτά.
- Μόλις είναι έτοιμα, αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και προσθέτουμε τους σπόρους του ροδιού.
- Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τον χυμό πορτοκαλιού και το βαλσάμικο.
- Σερβίρουμε περιχύνοντας το μείγμα στα λαχανικά.
- Απολαμβάνουμε!