Σοκολατένιο Κέικ με Κόκκινα Φρούτα
Ψάχνεις ένα εύκολο και νόστιμο γλυκό για να απολαύσεις με το ταίρι σου την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου; Το σοκολατένιο κέικ με κόκκινα φρούτα είναι μία πολύ γρήγορη και ρομαντική συνταγή, θα έλεγα, αν μάλιστα το φτιάξεις σε φόρμα με σχήμα καρδιάς. Τα κόκκινα φρούτα προσδίδουν τη δική τους νότα, ενώ η άχνη ζάχαρη που το στολίζει το καθιστά πρώτη επιλογή ακόμα και για το κυριακάτικο κέικ που θέλεις να φτιάξεις για τα παιδάκια σου!
Equipment
- 1 φόρμα κέικ σε σχήμα καρδιάς 33cm
Ingredients
- 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 220 γρ. μιξ κόκκινων φρούτων (το μιξ που χρησιμοποίησα περιέχει: κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλλα, κόκκινα και μαύρα βατόμουρα, φράουλες και μύρτιλα)
- 155 ml γάλα καρύδας
- 110 γρ. βίγκαν βούτυρο
- 80 γρ. καστανή ζάχαρη
- 80 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 100 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 100 γρ. σταγόνες κουβερτούρας
- 30 γρ. κακάο
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού βανίλια Μπέρμπον
- 1 πρέζα αλάτι
- άχνη ζάχαρη (για στόλισμα)
Instructions
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το γάλα καρύδας και προσθέτουμε τη μαύρη σοκολάτα. ώστε να τη λιώσουμε. Φροντίζουμε το μάτι να είναι σε χαμηλή θερμοκρασία για να μην κάψουμε το γάλα και το αφήνουμε στην άκρη, περιμένοντας να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι κι ανακατεύουμε.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε την καστανή ζάχαρη, τη λευκή κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο, το γάλα με τη μαύρη σοκολάτα που έχουμε λιώσει και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
- Ρίχουμε το περιεχόμενο από το δεύτερο μπολ στο πρώτο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
- Στη συνέχεια, προσθέτουμε το μιξ φρούτων και τις σταγόνες κουβερτούρας και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
- Αλευρώνουμε τη φόρμα μας και ρίχνουμε το περιεχόμενο του μπολ μέσα.
- Με ένα κουτάλι απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη τη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 30-35 λεπτά.
- Σερβίρουμε προσθέτωντας άχνη ζάχαρη.
- Απολαμβάνουμε!