Βελουτέ Σούπα με Πατάτα και Πράσο
whenhelencooks
Οι σούπες είναι το ιδανικό γεύμα για τις κρύες, χειμερινές ημέρες. Σήμερα δοκιμάζουμε μία πεντανόστιμη βελουτέ σούπα με πατάτα και πράσο που θα σε κάνει να γλείφεις τα δάχτυλά σου. Η συνταγή είναι εύκολη, γρήγορη και πολύ θρεπτική και σίγουρα δεν πρέπει να τη χάσεις.
Prep Time 10 minutes mins
Cook Time 25 minutes mins
Total Time 35 minutes mins
Course Main Course
Cuisine Mediterranean
- 4 πράσα
- 2 πατάτες
- 3 φρέσκα κρεμμύδια
- 1 κίτρινο κρεμμύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 200 ml γάλα καρύδας (κονσέρβα)
- 5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουτ. σούπας αλάτι
- 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- 1 κουτ. γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
- 1 κύβος λαχανικών
- χυμός από ½ λάιμ
- φρέσκο θυμάρι (προαιρετικά)
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα πράσα, τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδο.
Αντίστοιχα, καθαρίζουμε και τεμαχίζουμε τις πατάτες.
Σε μία κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Μόλις ζεσταθεί, τσιγαρίζουμε τα πράσα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια για 2-3 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε για 1 ακόμα λεπτό.
Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα το γάλα καρύδας, τον βασιλικό, το αλάτι, το πιπέρι, τον κύβο λαχανικών και 700ml νερό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αντί για νερό, ζωμός λαχανικών.
Ανακατεύουμε και αφήνουμε να μαγειρευτούν για 15 λεπτά, αφού έχουμε μειώσει την ένταση του ματιού σε μέτρια.
Μόλις είναι έτοιμη η σούπα, αφαιρούμε από το μάτι και προσθέτουμε τον χυμό από το λάιμ.
Μεταφέρουμε τη σούπα σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε για 2-3 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Σερβίρουμε τη σούπα όσο είναι ζεστή και προσθέτοντας προαιρετικά έξτρα ελαιόλαδο και φρέσκο θυμάρι.
Απολαμβάνουμε!
Keyword COCONUTMILK, LEEKS, MAINCOURSE, NISTISIMO, ONIONS, PLANTBASED, POTATOES, SOUP, VEGAN, VELVETYSOUP