Ονειρικά Βίγκαν Μελομακάρονα
Τα Χριστούγεννα φτάνουν και για να μπούμε στο κλίμα των εορτών εκτός από το Χριστουγεννιάτικο δέντρο μας, θα ψήσουμε και τα πιο νόστιμα μελομακάρονα!
Ingredients
Για το σιρόπι:
- 400 ml νερό
- 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 150 ml σιρόπι αγαύης
- 1 ξύλο κανέλας
- 2-3 γαρύφαλλα
- φλούδα από 1 πορτοκάλι
Για τα μελομακάρονα:
- 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουτ. γλυκού κανέλα
- ⅓ κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
- 120 ml ελαιόλαδο
- 120 ml ηλιέλαιο
- 100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 30 ml κονιάκ
- χυμός από 1 πορτοκάλι
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- τριμμένα καρύδια (όσα επιθυμούμε)
Instructions
Για το σιρόπι:
- Ξεκινάμε με το σιρόπι ρίχνοντας τα υλικά σε μία κατσαρόλα, η οποία βρίσκεται σε χαμηλή ένταση.
- Ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 2-3 λεπτά.
- Με την πάροδο αυτού το χρόνου, αφαιρούμε την κατσαρόλα από το μάτι και αφήνουμε το σιρόπι στην άκρη να κρυώσει.
Για τα μελομακάρονα:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα και απλώνουμε μία λαδόκολλα στο ταψί.
- Σε ένα μπολ ενώνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και τη σκόνη γαρύφαλλο και τα ανακτεύουμε.
- Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη, το κονιάκ, τον χυμό από το πορτοκάλι και το ξύσμα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά.
- Ρίχνουμε σταδικά το μείγμα από το πρώτο μπολ στο δεύτερο, ενώ ταυτόχρονα ανακατεύουμε με ένα σύρμα. Στόχος μας είναι να ομογενοποιηθούν τα υλικά χωρίς να ζυμώσουμε το μείγμα.
- Πλάθουμε μικρά μελομακάρονα και τα τοποθετούμε στο ταψί αφήνοντας κενό μεταξύ τους.
- Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
- Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και βουτάμε ένα-ένα τα μελομακάρονα, όσο είναι ζεστά, στο κρύο σιρόπι.
- Αφήνουμε περίπου 10-15" και μετά γυρνάμε το μελομακάρονο από την άλλη για άλλο τόσο χρόνο.
- Τοποθετούμε τα μελομακάρονά μας σε μία πιατέλα και σερβίρουμε με τριμμένα καρύδια.
- Απολαμβάνουμε!