Νηστίσιμο Τσουρέκι Γεμιστό με Σοκολάτα
Το Πάσχα έρχεται και όλοι μπαίνουμε σιγά σιγά στο κλίμα των εαορτών, το οποίο έχει να κάνει απόλυτα με τις πασχαλινές συνταγές. Και τι πιο πασχαλινό από τα τσουρέκια; Φέτος, όμως, είμαι εδώ με μία ολοκαίνουργια συνταγή για τσουρέκια γεμιστά με σοκολάτα. Η απόλυτη απόλαυση στο μοναδικό αυτό εορταστικό γλυκό!
Ingredients
Για το προζύμι:
- 120 ml γάλα αμυγδάλου
- 15 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 15 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 10 γρ. ξηρή μαγιά
Για τη ζύμη:
- 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκια
- 800 γρ. άλειμμα μαύρης σοκολάτας (400γρ. σοκολάτας για κάθε τσουρέκι)
- 110 ml γάλα αμυγδάλου
- 150 ml χυμός πορτοκαλιού
- ξύσμα από 3 πορτοκάλια
- 100 ml ηλιέλαιο
- 100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουτ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- ⅓ κουτ. γλυκού μαστίχα
- ⅓ κουτ. γλυκού κάρδαμο
- ½ κουτ. γλυκού μαχλέπι
Για την επικάλυψη:
- 40 ml γάλα αμυγδάλου
- 1 κουτ. σούπας μελάσα
Instructions
Για το προζύμι:
- Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
- Σκεπάζουμε με μία πετσέτα το μπολ και αφήνουμε το προζύμι στην άκρη για 20 λρπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
Για τη ζύμη:
- Προσθέτουμε σε ένα μπολ το γάλα αμυγδάλου, τον χυμό πορτοκάλι, το ηλιέλαιο, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι κι ανακατεύουμε τα με ένα σύρμα χειρός.
- Στη συνέχεια, με ένα γουδί κοπανάμε τη μαστίχα, το μαχλέπι και το κάρδαμο. (Αν τα έχουμε προμηθευτεί σε μορφή σκόνης, απλώς τα προσθέτουμε στο μείγμα)
- Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ όλα τα υλικά και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά.
- Αλευρώνουμε ένα μπολ και βάζουμε τη ζύμη ρίχνοντας αλεύρι κι από πάνω.
- Σκεπάζουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για 1 ώρα σε ένα ζεστό μέρος για να φουσκώσει.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 ίσα κομμάτια.
- Ανοίγουμε τη ζύμη με ένα πλάστη και στη συνέχεια απλώνουμε το άλλειμα σοκολάτας σε όλη τη ζύμη.
- Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό και με ένα μαχαίρι την κόβουμε κάθετα στα δύο.
- Πλέκουμε τις δύο λωρίδες μεταξύ τους και αφήνουμε τη σοκολάτα να βγει και στο εξωτερικό μέρο του τσουρεκιού.
- Κλείνουμε τις δύο άκρες καλά.
- Σε μία φόρμα για κέικ 30x13x7 απλέωουμε μία λαδόκολλα και τοποθετούμε το τσουρέκι μέσα.
- Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το άλλο μισό κομμάτι της ζύμης.
- Αφήνουμε τα τσουρέκια να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
Για την επικάλυψη:
- Σε ένα μπολάκι βάζουμε τα γάλα και τη μελάσα κι ανακατεύουμε καλά.
- Απλώνουμε με ένα πινέλο το μείγμα πάνω από τα τσουρέκια.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30 λεπτά στον αέρα.
- Μόλις είναι έτοιμα, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά σερβίρουμε.
- Απολαμβάνουμε!
Notes
Extra Tip Νο1: Το γάλα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
Extra Tip No2: Αντί για μελάσα, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε σιρόπι αγαύης.